Tutto sui forni: come utilizzare e perché è necessario un forno

Il processo di creazione dei piatti è andato molto oltre la cottura convenzionale. Questa procedura può essere attribuita a un tipo di creatività, a seguito della quale nascono opere di arte culinaria. E tutto ciò è diventato possibile solo grazie alla tecnologia moderna e ai nuovi dispositivi.

Il più comune e richiesto è il forno. Lo speciale dispositivo del forno consente di creare piatti unici, che, oltre al loro gusto, sono anche utili. Ma la domanda sorge davanti alle hostess: che tipo di forno elettrico o a gas comprare per la casa? Per capirlo, è necessario studiare il dispositivo e il principio di funzionamento dei forni elettrici e a gas.

Piatti Al Forno

Piatti Al Forno

Perché la casa ha bisogno di un forno?

Cucinare al forno non è solo conveniente, ma anche utile. Giudicate voi stessi: i piatti sono preparati con una quantità minima di grasso o olio, la crosta non si ottiene a causa della combustione del grasso, ma sotto l'influenza delle alte temperature. Pertanto, tale cibo è salutare e può essere somministrato anche ai bambini.

Molte casalinghe percepiscono il forno come un oggetto di elettrodomestici, con il quale è possibile creare solo piatti festivi. Ad esempio, cuocere la carne, fare una torta o un tacchino. In effetti, il processo di cottura in forno è molto più semplice e avviene più rapidamente rispetto alla stufa. Quando si frigge in padella, è necessario assicurarsi che il cibo non bruci, capovolgerlo costantemente, mescolare, ridurre o aumentare il fuoco. Nel forno, tutto accade per un turno. Per ogni piatto, è possibile impostare una temperatura separata, la cottura viene eseguita immediatamente da due lati, la prontezza viene segnalata dal timer. Inoltre, ci sono piatti che non possono essere cotti in padella o padella.

Come cucinare in forno

Quale forno scegliere: elettrico vs gas

Tutti gli armadi sono dipendenti e indipendenti, integrati e indipendenti, possono essere suddivisi condizionatamente in due tipi:

• gli apparecchi funzionano a gas;
• le stufe sono alimentate da energia elettrica.

È la differenza nella fonte di energia che è la chiave nella scelta. Nel mercato moderno, il numero di modelli che funzionano con l'elettricità aumenta ogni anno. E come sapete, la domanda determina l'offerta. Ma questo significa che i forni a gas sono peggiori di quelli elettrici e perché sempre più persone sono inclini a precisamente queste opzioni?

Qual è ogni tipo di

Le padrone usano regolarmente il forno, ma la maggior parte non pensa nemmeno a quali schemi di fornaci hanno ciascuno. I modelli moderni sono diventati molto più funzionali rispetto alle loro vecchie controparti. Includono un ampio set di funzioni:

• molti programmi di cottura diversi;
• funzione grill;
• programmi speciali per la cottura;
• un temporizzatore;
• funzioni di pulizia e altri.

Ma, nonostante ciò, ogni forno è, prima di tutto, un telaio metallico con fori di ventilazione, all'interno del quale è presente una camera di lavoro. Tra la fotocamera e l'alloggiamento è presente uno spazio speciale riempito con un isolante termico. Riduce i tempi di riscaldamento e mantiene la temperatura desiderata all'interno. L'azione di qualsiasi modello si basa sul trasferimento di calore senza contatto dagli elementi riscaldanti al prodotto, a seguito del quale viene riscaldato alla temperatura desiderata.

Forno a gas o elettrico

A seconda del tipo di forno, è possibile utilizzare diverse fonti di calore:

• forno elettrico - elementi riscaldanti di diverse capacità. Il grado di riscaldamento è regolato;
• gas - fuoco aperto che si verifica quando viene fornito gas. È possibile regolarne il flusso. Passando attraverso l'ugello del bruciatore, si mescola con l'aria e si accende.

Tutti i forni variano in numero e posizione delle fonti di calore. Possono essere installati solo nella parte inferiore, inferiore e superiore, a volte sul retro dell'armadio.

Come usare: modalità di riscaldamento e funzioni del forno

A seconda dei modelli, gli armadi sono dotati di diverse modalità di riscaldamento e più ci sono, più varia l'elenco di piatti che possono essere preparati.

I modelli economici sono dotati di resistenze superiori e inferiori. Possono essere inclusi sia in sequenza che insieme. In alcuni casi, un altro riscaldatore può essere posizionato nella parte superiore: una griglia.

Modalità di convezione

Oltre alle classiche modalità di riscaldamento, i modelli costosi sono dotati di un'altra convezione. Quando è acceso, si verifica una distribuzione forzata di aria calda nell'armadio a causa del funzionamento del ventilatore incorporato nella parete posteriore. Contribuisce alla corretta distribuzione del calore, che garantisce l'uniformità della cottura.

Nei forni a gas di modelli economici, il riscaldamento viene eseguito nella parte inferiore della camera. Per regolare la cottura, la padella deve essere spostata verso l'alto o verso il basso nell'armadio. Tuttavia, un vantaggio significativo è la velocità di riscaldamento. Nei forni a gas, supera significativamente gli analoghi elettrici.

Griglia per armadio a gas

I gabinetti della categoria di prezzo medio sono dotati di una griglia. In alcuni modelli può essere elettrico, in altri gas. Molti produttori di forni iniziarono ad equipaggiare modelli costosi con ventilatori a convezione. Distribuiscono forzatamente aria calda attraverso la camera.

Esistono più modalità di riscaldamento nei forni elettrici che negli armadi a gas.

Rispetto all'elettrico, i forni a gas perdono significativamente funzionalità. Dal momento che hanno, oltre alle modalità standard, anche altre modalità, la cui presenza può differire in base al modello:

• scongelamento delicato. In questa modalità, il forno si accende in una delicata modalità di temperatura, consentendo lo scongelamento degli alimenti;
• riscaldamento rapido. Si accende immediatamente alla massima temperatura e raggiunge i gradi desiderati in pochi minuti;
• mantenendo caldo il cibo. Funziona a una temperatura minima, in modo che il piatto cucinato non sia troppo cotto, ma caldo. Il regime di temperatura è monitorato da un termostato incorporato;
• languore: la funzione è adatta per la cottura di cereali e altri piatti che non richiedono alte temperature;
• timer - consente di programmare l'ora di inizio della cottura e segnala la fine;
• sonda di temperatura: misura la temperatura all'interno del prodotto e fornisce un segnale della sua prontezza.

Modalità del forno elettrico

Alcuni modelli moderni sono dotati di memoria. Questa funzione consente di memorizzare i tempi di cottura, nonché il regime di temperatura dei diversi piatti. Apparentemente, quindi, molti cuochi e casalinghe hanno maggiori probabilità di acquistare un forno elettrico.

Come scegliere una stufa elettrica per cucinare a casa

La scelta di un forno elettrico dipende interamente dal lavoro assegnato ad esso. Se hai bisogno di un modello perfetto per cuocere i panini, cuocere la carne, allora un mini-forno è perfetto per te. Questo modello ha un costo abbastanza basso, mentre la sua qualità di cottura è al suo meglio. Ha dimensioni ridotte, quindi è perfetto anche per la cucina più piccola.

Questi tipi di forni compatti hanno quasi tutte le funzioni degli apparecchi fissi. Il numero di funzioni e condizioni di temperatura dipendono completamente dal modello. I dispositivi possono essere dotati di:

• funzione di scongelamento;
• riscaldamento superiore a convezione;
• calore inferiore;
• riscaldamento superiore e inferiore;
• la possibilità di accendere il ventilatore in qualsiasi modalità operativa.

In genere, tali dispositivi non sono potenti come quelli fissi, ma 230 gradi sono sufficienti per cucinare qualsiasi piatto abbastanza velocemente.

I tipi di forni oggi sul mercato sono sorprendenti. Pertanto, è difficile, ma possibile, optare per un modello particolare. Prima di tutto, devi capire perché hai bisogno di questo assistente e quali funzioni deve svolgere per soddisfare i desideri della padrona di casa in cucina.

Quindi, le principali opzioni di selezione:

Tipo di prestazione: sarà un forno da incasso o autoportante:

• se si suppone solo una riparazione in cucina, è meglio acquistare un design integrato. Puoi scegliere le dimensioni desiderate, il design;
• se un forno fisso è stato installato in cucina, la scelta è limitata agli stessi modelli, tuttavia, è possibile acquistare una stufa in cui gli elementi superiori saranno a gas e il fondo sarà elettrico o l'intero forno sarà elettrico.

Disponibilità di funzionalità. Il costo dipende direttamente da questo parametro:

• i modelli di budget hanno la possibilità di regolare le modalità di riscaldamento, hanno diverse funzioni di base;
• le stufe elettriche più costose possono essere dotate di tutto il necessario per una cottura confortevole dei prodotti, il loro scongelamento, il timer e il ritardo nella cottura, mantenendo caldi gli alimenti.

Potenza ed efficienza energetica. Questi parametri devono essere letti nelle istruzioni allegate a ciascun modello.

Design. I modelli moderni possono essere realizzati con materiali diversi. Il più popolare e costoso è un forno smaltato. Può essere realizzato in diversi colori e sfumature, il che contribuisce alla massima selezione del design della sua stanza.

Caratteristiche da considerare nella scelta

Nonostante il fatto che molti modelli abbiano un insieme simile di funzioni, il loro lavoro può differire in modo significativo l'uno dall'altro. Cominciamo con la cosa più importante per le casalinghe: la funzione di pulizia. Molte persone preferiscono cucinare i loro capolavori culinari nel forno, ma non molte persone amano lavarli, quindi la funzione di pulizia è un criterio importante quando si sceglie.

Ci sono 3 funzioni che possono essere utilizzate nei modelli moderni, tranne, ovviamente, il metodo tradizionale di pulizia con detergente e spugna:

1. Catalitico - utilizzato nei modelli a basso costo. Principio di azione: sulle pareti è presente un catalizzatore speciale che favorisce la scomposizione del grasso a temperature elevate. Dopo la cottura, è necessario pulire le pareti con una spugna umida per rimuovere lo sporco. Lo svantaggio è che dopo alcuni anni l'attività del catalizzatore diminuisce.
2. Pirolitico - utilizzato nei modelli premium. Per attivare, basta installare la funzione desiderata e tutto il resto. Il forno viene riscaldato a una temperatura di 500 gradi, dopo di che tutto il grasso brucia, rimane solo per pulire le pareti con una spugna umida. Lo svantaggio è l'elevato consumo di elettricità.
3. Vapore e acqua - utilizzati in qualsiasi forno. È considerato il più efficace. Una pentola con acqua viene installata nella camera, viene attivata una speciale funzione di pulizia, che riscalda il forno a una temperatura di 70-80 gradi. A seguito dell'esposizione al vapore, l'inquinamento si attenua.

La scelta del sistema di controllo è importante anche per le casalinghe. Si ritiene che il controllo elettronico riduca significativamente la possibilità di autoregolazione. In realtà non è così. Tipi di gestione:

1. Il controllo meccanico riduce significativamente il costo del prodotto, ma il suo principale vantaggio è la semplicità. In alcuni casi, questo metodo di controllo è il migliore, poiché è possibile controllare in modo indipendente la temperatura e le modalità di funzionamento degli elementi riscaldanti.
   

   Controllo meccanico

2. Modelli elettromeccanici. Esistono tre regolatori principali: metodo di riscaldamento, temperatura, timer. Tali modelli sono i più popolari sul mercato.Hanno un costo relativamente basso, mentre sono molto funzionali e facili da usare.
   

   Controllo elettromeccanico

3. Controllo elettronico - installato in modelli costosi. Automatizza completamente il processo di cottura. La gestione avviene tramite pulsanti a sfioramento. Questo controllo fornisce un livello completamente diverso di controllo sul processo di creazione dei piatti.

Controllo elettronico

Quando si sceglie un modello, è necessario prestare attenzione a tutte le funzioni incorporate in un modello particolare. Solo analizzando attentamente tutte le possibilità puoi fare la scelta giusta e acquistare un vero assistente nella preparazione dei piatti per te in cucina.