Cos'è una friggitrice e come usarla

La friggitrice è un elettrodomestico destinato alla preparazione di vari piatti fritti.

Che cosa è "deep fat"? Una friggitrice è un grasso animale o vegetale adatto per una friggitrice. Viene riscaldato ad una temperatura massima per friggere il cibo in esso. L'olio di girasole raffinato viene solitamente utilizzato per friggitrici, ma sono adatti anche mais, olive, cotone, palma, arachidi e soia. Gli oli non raffinati sono meglio evitare.

Succede che il grasso profondo sia preparato con grasso di maiale o di manzo. È possibile utilizzare anatre o polli grassi. In generale, la scelta della frittura varia a seconda delle tradizioni culinarie, delle preferenze personali e del tipo di prodotto che dovrebbe essere preparato. L'olio vegetale raffinato è l'ideale per qualsiasi alimento. È preferibile friggere verdure e prodotti a base di pasta salata in olio mescolato con grasso di manzo e cucinare in modo fantasioso, in una combinazione di olio vegetale e grasso di maiale.

La friggitrice elettrica include una chiusura del coperchio e un riscaldatore. Sul corpo del dispositivo è presente un regolatore di temperatura, che è responsabile del livello di riscaldamento.

Il principio di funzionamento di una moderna friggitrice è abbastanza semplice:

1. olio o miscela di grassi profondi viene versato nella ciotola;
2. l'elettrodomestico è collegato;
3. il grasso profondo viene riscaldato ad una temperatura predeterminata;
4. una griglia con prodotti preparati viene abbassata nel dispositivo;
5. dopo che i prodotti sono fritti, la rete viene rimossa dalla ciotola e i prodotti finiti vengono piegati su un piatto o un tovagliolo di carta.

Patate Fritte

Il punto principale della cottura in una friggitrice elettrica è quando il grasso profondo viene riscaldato a 190 gradi. Inoltre, il dispositivo mantiene una temperatura costante. Grazie a questo, i prodotti vengono cotti in modo uniforme. Il cibo cotto in questo apparecchio non ha molte calorie, poiché l'olio lo “avvolge” solo senza penetrare nella crosta.

Come usare una friggitrice elettrica: istruzioni per l'uso

Le regole di funzionamento della friggitrice elettrica sono intuitive:

1. Apri il coperchio e versa l'olio o la miscela per friggere nella ciotola.

Non puoi ignorare i voti minimo e massimo! Non mescolare mai olio usato con fresco!

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2. Quando si posizionano i prodotti in un cestino, è meglio posizionarli più vicini al perimetro, lasciando il centro libero. È impossibile sovraccaricare il cestino - la temperatura della frittura diminuirà sensibilmente. Se i prodotti provengono dal congelatore, devono essere agitati vigorosamente prima di essere ridotti a grassi profondi. A proposito, si consiglia di riempire solo un terzo del paniere con cibi congelati, poiché riducono la temperatura dell'olio. Se hai intenzione di friggere il cibo in pastella, dovresti prima abbassare il cestino in grasso profondo e quindi immergere i prodotti in esso, in modo che l'impasto non bruci nel cestino.
3. Chiudere l'apparecchio con un coperchio.
4. La temperatura correttamente selezionata è una sfumatura molto importante. Se lo si imposta su un valore troppo basso, il cibo è saturo di grasso, il che influirà sul gusto.
5. Se il dispositivo è dotato di una finestra di visualizzazione, durante il processo di preparazione è possibile controllare ciò che sta accadendo e, se necessario, apportare le proprie regolazioni.
6. Dopo il segnale acustico, è necessario preparare immediatamente il cibo. Questo deve essere fatto con attenzione, poiché la frittura si raffredda molto lentamente.
7. Prima di servire, metti il ​​piatto finito su tovaglioli di carta per assorbire l'olio in eccesso.

I cibi fritti si piegano meglio su salviette di carta.

Quante volte è possibile utilizzare lo stesso olio in una friggitrice?

Quando si tratta della friggitrice, il cuoco novizio sospetta che lascerà molto olio. Infatti, se tutto viene fatto correttamente, i prodotti durante la frittura non assorbiranno più di quanto dovrebbero e non verranno spruzzati come in una padella. Tuttavia, la domanda è rilevante: quante volte è sicuro utilizzare lo stesso olio nel dispositivo? La risposta non può che rallegrarsi: una parte può essere utilizzata fino a venti volte. E se lo tieni ben chiuso nel dispositivo, rimarrà tale fino a sei mesi senza perdere il suo gusto. Quando si utilizza l'olio, è necessario ricordare le seguenti sfumature:

• applicare correttamente l'olio raffinato. In vendita c'è un olio con un'etichetta "Per friggitrici";
• versare la miscela per il grasso profondo dovrebbe essere nella proporzione da una parte a dieci parti dei prodotti, e al centro della ciotola;
• se hai intenzione di cucinare qualcosa in una friggitrice e la vecchia friggitrice non è abbastanza, devi versarla e versarne una nuova;
• Non riscaldare l'olio fino a quando non appare fumo. La temperatura ideale è di 175 gradi e nella friggitrice elettrica non più di 195 gradi;
• se nell'apparecchio è stato cotto pesce o carne e l'odore è rimasto, prima della cottura successiva è necessario riscaldare la friggitrice a 165 gradi e abbassarvi un paio di pezzi di pane, l'odore scomparirà;
• l'olio è diventato denso, scurito e ha un odore sgradevole - versalo immediatamente! Non deve essere smaltito a caldo, deve prima essere raffreddato!
• quando si preparano i prodotti nell'impanatura, è possibile inserire un filtro di carta sul fondo dell'apparecchio, quindi il grasso profondo rimarrà pulito, senza briciole;
• gli esperti avvertono che con ogni riutilizzo del petrolio, il numero di agenti cancerogeni è in aumento.

Con riserva della tecnologia di cottura, il cibo risulta roseo e bello.

Come scegliere la giusta friggitrice

Il mercato delle friggitrici elettriche di oggi è ricco e diversificato. E sebbene funzionino tutti sullo stesso principio, la loro funzionalità potrebbe essere diversa. A cosa dovresti prestare attenzione quando acquisti un dispositivo per la casa:

• alcuni modelli sono dotati di autoscatto, che suona quando il cibo è pronto;
• la presenza o l'assenza di filtri rimovibili o integrati che catturano gli odori; i filtri dell'olio lo filtrano. I filtri rimovibili vengono sostituiti di volta in volta, i filtri fissi vengono accuratamente lavati;
• il volume della ciotola varia da uno a quattro litri. Più è grande, più è grande il dispositivo. La ciotola è realizzata in acciaio inossidabile o alluminio, con rivestimento smaltato o antiaderente. Quest'ultimo dura molto più a lungo;
• nelle unità economiche, la tazza non può essere rimossa, il che è molto scomodo nel processo di lavaggio. A un prezzo più elevato, la tazza può essere rimossa;
• la potenza del dispositivo influenza la velocità di riscaldamento del grasso profondo e il tempo di cottura, di solito è di 2 kW;
• controllo della temperatura fisso nei modelli più economici, per quelli più costosi - controllo regolare della temperatura;
• la finestra di visualizzazione sul coperchio dell'apparecchio rende visibile il processo di cottura;
• i modelli avanzati sono dotati di una funzione "fondo freddo", che non consente ai prodotti nella parte inferiore della tazza di aderire al fondo;
• la protezione dal surriscaldamento consentirà al dispositivo di funzionare più a lungo;
• il sistema di scarico dell'olio è molto comodo quando si cambia l'olio, ma rende il dispositivo più costoso.

Quando si sceglie un modello di friggitrice, è meglio inclinarsi verso l'apparecchio con una superficie piana, con un minimo di pulsanti, trogoli e sporgenze.

Le friggitrici con vasca rimovibile sono molto più comode da usare.

Panoramica delle friggitrici più popolari

Questa valutazione è stata composta solo da quei modelli che, secondo le recensioni, si sono mostrati esclusivamente positivi. Questi sono i seguenti marchi: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. I rappresentanti di questi marchi si sono distinti per comfort, durata e qualità.

Una breve panoramica dei più popolari modelli di friggitrici per il 2018 con i prezzi attuali.

1. Tefal FZ 7000 ActiFry - una friggitrice ad aria con una capacità di 1400 W, dotata di controllo elettronico, preparerà 1 kg di patate alla volta praticamente senza olio. I produttori affermano che il dispositivo è in grado di friggere un chilo di patate in un cucchiaio di grasso profondo. Il coperchio del dispositivo è rimovibile, la ciotola viene estratta, il che consentirà di mantenere pulito il dispositivo. I componenti dell'unità possono essere posati in lavastoviglie. Il set comprende un cucchiaio per friggere, una maniglia pieghevole per la scodella e un ricettario. Tra gli svantaggi, gli utenti hanno notato le grandi dimensioni e il suono silenzioso del cicalino.

Tefal FZ 7000 ActiFry decorerà qualsiasi cucina

2. Philips HD9220 - una friggitrice ad aria con controllo meccanico con una capacità di 1425 W utilizza 14 g di olio per chilogrammo di patata. Il filtro fisso cattura l'odore, il cestello rimovibile e la ciotola vengono lavati in lavastoviglie, lo scomparto per il cavo risparmierà spazio in cucina, il regolatore di riscaldamento ti permetterà di impostare la temperatura desiderata, un timer con spegnimento automatico ti avviserà quando il piatto è pronto. Il separatore per alimenti ti permetterà di cucinare due piatti diversi contemporaneamente. Non sono stati trovati difetti.

Philips HD9220 non è solo utile, ma anche un bellissimo dispositivo

3. VITEK VT-1537 - unità a basso costo con un manuale meccanico da 2000 W. La ciotola è progettata per 1 kg di prodotti. Regola la temperatura di riscaldamento da 130 a 190 gradi. Richiede 2,5 litri di olio. Un apparecchio universale può anche cucinare la fonduta. La ciotola rimovibile con rivestimento antiaderente è eccellente da lavare. La finestra di visualizzazione nella copertina rimovibile consente di controllare completamente il processo. Una comoda maniglia protegge l'utente dalle ustioni. La custodia in plastica non si riscalda durante l'uso. L'unico aspetto negativo notato dagli utenti è una grande quantità di olio per friggere.

VITEK VT-1537 - un'eccellente opzione economica

4. Moulinex AF 1005 Minuto - Un dispositivo compatto ed economico con una capacità di 840 watt preparerà 250 g di patate in un solo passaggio. Controllo meccanico. L'apparecchio è dotato di un indicatore di riscaldamento. Il dispositivo richiederà 700 ml di olio per funzionare. La custodia in plastica non si riscalda. C'è la possibilità di cucinare la fonduta. Il dispositivo è intuitivo da usare. Tra le carenze: una ciotola di lavoro fissa rende estremamente scomoda la cura del dispositivo.

Moulinex AF 1005 Minuto - una delle friggitrici più compatte

5. Sinbo SDF-3827 - Un modello di bilancio a tutti gli effetti, realizzato in una cassa in acciaio inossidabile. La potenza del dispositivo è di 2200 W, controllo meccanico. Regolatore di temperatura fino a 190 gradi. C'è un indicatore di riscaldamento. Per il lavoro sono richiesti 3 litri di olio. I controlli sono così semplici che anche un bambino può gestirli. I piedini in gomma impediranno all'apparecchio di scivolare dal tavolo. La ciotola smalto rimovibile è facile da pulire. Il filtro raccoglie gli odori in buona fede. Il case è isolato termicamente, impedendo così il riscaldamento del dispositivo di lavoro. Non sono stati trovati difetti.

Sinbo SDF-3827 corpo in metallo del dispositivo di lunga durata

Quindi, tutti i segreti e le sfumature quando si utilizza la friggitrice vengono divulgati. Resta da raccogliere il modello che ti piace e padroneggiare con esso i capolavori del cibo fritto.