Un dispositivo da cucina così noto come un mixer ha occupato un posto d'onore nell'arsenale di dispositivi di quasi tutte le casalinghe per più di cinquant'anni. Il mercato moderno è in grado di soddisfare il consumatore con qualsiasi richiesta a causa della varietà di questi assistenti, sia nell'aspetto che nella funzione. Da dove proviene il mixer moderno e chi ha avuto l'idea brillante di una tale invenzione?
Storia dell'invenzione del mixer
Si scopre che con un'idea del genere, dovremmo essere grati all'americano Herbert Johnson, un ingegnere di professione. Colpito dal lungo processo di preparazione dell'impasto con le fruste convenzionali in una panetteria, Johnson inventò il primo modello di un miscelatore elettrico. Tuttavia, la voluminosità e l'alto costo del prodotto hanno permesso di utilizzarlo principalmente nelle imprese dell'industria alimentare. Per uso domestico, il mixer divenne disponibile sul mercato nel 1919. Tuttavia, come prima, era un dispositivo ingombrante fisso fatto di metallo e il prezzo era alto per le famiglie ordinarie - $ 190.
Le modifiche successive sono state distinte da un prezzo inferiore e dimensioni inferiori. La produzione in serie del nuovo prodotto fu presa da Sunbeam Mixmaster, che nel 1952 annunciò l'aspetto della versione più ottimale di questo dispositivo. Il suo corpo era di plastica, le corolle rimovibili, il dispositivo era facile da tenere in mano e da portare in giro. Sul mercato è apparso un mixer, molto simile agli elettrodomestici moderni.
Cos'è un mixer? Cosa sono
Il miscelatore è un dispositivo per miscelare e montare i prodotti alimentari, utilizzato principalmente per la preparazione di dolciumi.
Design e principio di funzionamento
Il dispositivo mixer è costituito da una custodia in plastica, un cavo e ugelli rimovibili. Le caratteristiche del design dipendono dal tipo di dispositivo. All'interno dell'alloggiamento sono presenti un motore elettrico e un cambio. Sul case sono presenti aperture per il raffreddamento del motore, un pulsante per l'accensione e la commutazione delle modalità, aperture per gli ugelli. Di norma, il miscelatore funziona con due ugelli a forma di corolle in metallo. Il motore guida le corolle, la cui rotazione attorno al proprio asse e svolge la funzione principale dell'apparato.
Il circuito del mixer è illustrato in figura.
tipi
Il mixer può essere:
- manuale;
- stazionario;
- planetaria.
Un miscelatore manuale è più comune in casa rispetto ad altri tipi. È un dispositivo portatile con ugelli e un cavo di alimentazione. La maniglia fa parte del corpo. Per montare, è necessario immergere gli ugelli in un contenitore con prodotti liquidi e accendere il miscelatore. Questa opzione è scelta per compattezza, facilità d'uso e costi relativamente bassi.
A differenza di un miscelatore manuale, il miscelatore stazionario è una struttura sotto forma di una piattaforma su cui è montata la parte principale (il corpo con il motore e gli ugelli rimovibili), così come una ciotola in cui sono immersi gli ugelli. La gestione è solo una pressione del pulsante. Non è necessario tenere il dispositivo tra le mani.
In alcuni modelli, la parte principale può essere pieghevole o addirittura rimovibile.
Nei miscelatori combinati, la parte rimovibile può essere utilizzata in modo indipendente.
Dispositivo fisso con una parte pieghevole
Mixer combinato
Tra i dispositivi fissi, ce ne sono di quelli professionali utilizzati nell'industria alimentare. I mixer per la preparazione di cocktail appartengono a una categoria separata.
Frullatore
La principale differenza tra il mescolatore planetario è il principio stesso del movimento. Gli ugelli ruotano non solo attorno al suo asse, ma anche rispetto alla tazza. Tale dispositivo è fermo. Adatto per la miscelazione di masse sfuse e dense.
Inoltre, il mixer può far parte di un altro dispositivo multifunzione.
Quale mixer è meglio usare a casa
Puoi scegliere un mixer in base ai criteri:
- qualità;
- convenienza;
- dimensioni e parametri del mixer;
- funzionalità del dispositivo.
Qualità e convenienza
La qualità prima dell'acquisto può essere valutata studiando solo l'aspetto del dispositivo. Il forte odore di plastica, scheggiature o scheggiature, le irregolarità del colore producono prodotti di plastica economica e di bassa qualità. È improbabile che un produttore che si rispetti inserisca un buon meccanismo in un "pacchetto" economico.
Successivamente, devi prendere il dispositivo in mano e tenerlo premuto per un po ', assicurandoti che sia facile da usare. Altrimenti, la mano si stancherà rapidamente e dovrà compiere notevoli sforzi per ottenere l'effetto desiderato nel processo di frusta o miscelazione. Dovresti anche provare a rimuovere e reinserire gli ugelli, controllare il funzionamento dei pulsanti di accensione e spostamento. Queste manipolazioni dovrebbero essere eseguite senza troppi sforzi.
Quando si controlla la qualità, è necessario prestare attenzione agli ugelli. Gli ugelli principali hanno una forma a corolla. Sono realizzati in due modi. La funzione di frusta viene eseguita al meglio da ugelli con angoli di metallo solido. Nelle versioni più economiche, le lame sono realizzate in filo metallico. Tali ugelli faranno perfettamente fronte alla miscelazione dei prodotti, ma battere le uova nella schiuma sarà problematico.
capezzoli di filo
corolle metalliche
funzioni
Per quanto riguarda la funzionalità, è il tipo e il numero di ugelli che espandono le attività che il mixer può gestire. Oltre agli ugelli da montare, oggi il mercato offre modelli con ugelli:
- per mescolare sotto forma di spirali. Questi ugelli aiuteranno a mescolare l'impasto denso, mentre gli ugelli a frusta principale possono gestire il liquido;
- per tagliare prodotti (frullatore);
- per fare purè di patate e altre verdure, frutta. Sembra un disco;
- sotto forma di una ciotola separata con una girante a coltello. Adatto per tagliare piccole quantità di erbe, noci, frutta secca e altri prodotti.
set di ugelli
Oggi i produttori prestano attenzione alla sicurezza dell'uso di elettrodomestici. Molti modelli offrono la funzione di disabilitare gli ugelli e la loro rimozione automatica. La sicurezza d'uso è garantita da un'altra possibilità di alcuni modelli: se gli ugelli non vengono riparati correttamente dopo aver premuto il pulsante di accensione, il motore non funzionerà. La gestione può essere effettuata sia tramite pulsanti meccanici, sia tramite il pannello a sfioramento.
Come opzioni aggiuntive, i produttori offrono la presenza nel caso di scomparti per cavo e ugelli, supporti per riporre il mixer sulla parete. Nei modelli fissi, potrebbe esserci un timer.
Opzioni. Potenza e modalità
Affinché il mixer non deluda l'acquirente dopo l'acquisizione, è importante considerare le caratteristiche principali del modello selezionato.
Le prestazioni e la velocità del mixer sono determinate dalla sua potenza, che in diversi modelli varia da 80 a 2000 watt. Oltre all'alta velocità, un'unità davvero potente garantisce un elevato consumo di energia.
Per i miscelatori manuali, la potenza indicata è di 150-250 watt. Sebbene ci siano modelli con potenza fino a 600 watt. I miscelatori fissi sono giustificati per lavori frequenti con grandi volumi, quindi la loro potenza va da 250 a 400 watt. Un mixer planetario può avere una capacità superiore a duemila. Il potere oltre un migliaio si trova principalmente nei dispositivi per uso professionale.
Quando sceglie un mixer, l'acquirente può incontrare il paradosso che una potenza di 600 W può essere indicata su modelli economici, mentre l'imballaggio di alcuni elettrodomestici costosi di marche rinomate di apparecchiature professionali afferma una potenza molto bassa di 85 W. Alla ricerca di parametri elevati, sarà utile sapere che spesso i produttori di opzioni economiche usano un trucco di marketing: indicano nelle istruzioni la massima potenza con cui il dispositivo può funzionare solo pochi secondi dopo l'accensione, dopodiché la velocità dei miscelatori diminuisce. I produttori coscienziosi indicano la potenza media alla quale un particolare modello funziona stabilmente. Allo stesso tempo, la qualità del motore offre prestazioni migliori rispetto alle controparti a basso costo con elevata potenza dichiarata.
Maggiore è la velocità, migliore e più veloce viene montata la massa. Allo stesso tempo, mescolare un impasto denso o preparare alcuni tipi di creme a bassa velocità. Il numero di velocità nei diversi modelli varia da 2 a 5, anche se i dispositivi professionali possono fornire fino a 12 livelli.
Il modello può essere inoltre dotato di:
- modalità turbo, in cui la velocità e l'intensità della rotazione aumentano brevemente;
- modalità impulsi: il mixer si accende per un breve periodo, determinato dal momento in cui viene premuto il pulsante. La modalità è necessaria per controllare l'intensità del processo di miscelazione, nonché per la macinazione di prodotti solidi con un ugello frullatore.
Le dimensioni e il materiale della tazza sono rilevanti per la scelta di un miscelatore fisso. I dispositivi con una plastica più spessa sono più leggeri ed economici, tuttavia meno resistenti all'usura. Le ciotole di vetro sono considerate ecologiche e attraenti, ma richiedono un trattamento accurato. Le più durevoli saranno le ciotole d'acciaio. Tale materiale aumenta il prezzo del dispositivo e lo rende più pesante.
la ciotola è protetta da un coperchio di vetro
Quando si sceglie un dispositivo fisso, è importante determinare il volume richiesto della tazza. Le sue dimensioni possono variare da 1 a 7 litri (o da 1000 a 7000 centimetri cubici).
È conveniente se il design prevede la presenza di un coperchio sulla ciotola, che protegge dagli schizzi durante la frusta.
Come usare
Il mixer può essere utilizzato per mescolare vari ingredienti. Puoi mescolare entrambi i prodotti liquidi tra loro e liquidi con quelli secchi (uova con zucchero, farina con kefir). Questa tecnica viene utilizzata per preparare impasti, frittate, bevande.
Un altro compito diretto del mixer è la frusta. Ad esempio, puoi preparare una crema, montare la panna con zucchero o albumi con zucchero, cocktail.
Per funzionare, è necessario utilizzare ugelli adatti a prodotti specifici e azioni con essi. Se si viola questa regola, è possibile rompere non solo gli ugelli stessi, ma anche il mixer.
ATTENZIONE! Per il libero funzionamento dell'apparecchio e la prevenzione della contaminazione delle superfici circostanti, il volume di massa deve riempire le stoviglie non più di 2/3.
Prima di iniziare il lavoro, è necessario inserire gli ugelli nel mixer, accendere il dispositivo nella rete elettrica. Per evitare schizzi, si consiglia di immergere prima gli ugelli in un contenitore con massa alimentare, quindi accendere il miscelatore, aumentando gradualmente la velocità dal minimo al necessario.
La modalità Turbo non può essere utilizzata per più di qualche secondo. È importante non superare la durata massima del funzionamento continuo del motore specificata nel manuale del prodotto.
Conoscere le sfumature elencate nell'articolo aiuterà a fare una scelta consapevole. Non si può dire quale dispositivo sia migliore: fisso o manuale. Ognuno di loro ha il suo scopo. Il miscelatore manuale è facile da usare e compatto. È preferibile per le casalinghe che di tanto in tanto coccolano i loro familiari con cibo delizioso. Se la cottura è il compito quotidiano dell'utente e nella vita quotidiana spesso lievito o pasta frolla, con questa quantità di lavoro un apparecchio fisso farà meglio. Tale miscelatore richiede un posto permanente separato sulla superficie di lavoro.
Ha senso considerare l'acquisto nel contesto di altri dispositivi da cucina. La funzione mixer può essere fornita da altri dispositivi. Se in futuro è previsto l'acquisto di altri dispositivi per la lavorazione e la cottura di prodotti, è necessario prestare attenzione a combinare tali funzioni con una varietà di funzioni.
Il prezzo del mixer è talvolta un fattore decisivo al momento dell'acquisto. Il costo forma un marchio, un insieme di funzioni, parametri, materiali. Spesso il prezzo è chiuso con campane e fischietti "dubbiosi", come 20 velocità o retroilluminazione. Sarà più pratico acquistare un dispositivo relativamente semplice, ma di alta qualità da un produttore fidato per relativamente pochi soldi. Non trascurare le recensioni e le conoscenze dei clienti.