Tritacarne: diagramma del dispositivo, come scegliere un tritacarne e l'ordine di lavorazione dopo l'uso

Questo è un elettrodomestico che macina la carne schiacciandola attraverso un setaccio e tagliandola con speciali coltelli a vite. Fu inventato nel XIX secolo, ma i tritacarne elettrici divennero popolari in Russia solo nel XXI secolo. I principi del dispositivo, il funzionamento e le regole operative non sono cambiati, ma ora gli elementi si muovono a causa del funzionamento del motore elettrico. I principali criteri di selezione sono potenza e prestazioni.

I vantaggi di un tritacarne elettrico

Questo dispositivo non ha alternative, quindi i principali vantaggi devono essere smontati rispetto al suo progenitore meccanico:

• un tritacarne elettrico funziona più velocemente;
• salva la forza umana;
• non è necessario pulire il dispositivo durante il funzionamento;
• di solito i dispositivi sono abbastanza potenti, possono elaborare tendini, cartilagine, che è spesso al di fuori del controllo umano;
• non è necessario fissare il dispositivo al tavolo con un morsetto.

Allo stesso tempo, il sistema dei moderni tritacarne è abbastanza sicuro, poiché il dispositivo ha un collo stretto e lungo, in cui semplicemente non puoi attaccare le dita. La carne viene alimentata alle coclee usando uno spintore.

Il dispositivo del tritacarne

Innanzitutto, vale la pena comprendere il principio generale della progettazione e del funzionamento del tritacarne, quindi prestare attenzione alla sua parte di lavoro, dove viene macinata la carne.

Dispositivo generale

Il tritacarne è composto da diversi elementi:

• unità di controllo, dove si trovano i pulsanti e gli indicatori;
• un motore elettrico che converte l'energia elettrica in meccanica
• la parte di lavoro in cui viene macinata la carne.

Il dispositivo del tritacarne

Dispositivo per tritacarne: la custodia è composta da una parte metallica (3) in cui si trova la parte di lavoro e una parte in plastica (6) in cui si trova il motore del tritacarne. Dietro il motore elettrico vi sono delle griglie (13) attraverso le quali fuoriesce aria riscaldata. Nella parte inferiore ci sono spesso gambe gommate (8) che non consentono al dispositivo di scivolare sul tavolo.

Sull'unità di controllo è presente un pulsante per avviare il lavoro (12) e arrestarlo (11). La maggior parte dei modelli ha un tasto di scorrimento della coclea (10) che deve essere premuto quando l'albero è ostruito da qualcosa e deve essere pulito. Inoltre, c'è spesso un indicatore di funzionamento (9) che si accende quando il dispositivo è in funzione.

Il motore ha un ingresso per un cavo elettrico (14), di solito c'è un morsetto di terra (15) nelle vicinanze. Il motore stesso (7) converte l'energia elettrica in energia meccanica. Il cambio (5) trasferisce il movimento rotatorio dal motore elettrico all'albero (4), che è direttamente collegato alla vite.

Parte di lavoro

La parte di lavoro comprende un tritacarne e un dispositivo per ricevere carne. Il ricevitore per carne è costituito da un vassoio o una tazza e uno spintore: un lungo tubo di plastica e stretto che deve essere inserito nelle coclee. Gli elementi chiave sono gli stessi per tutti i modelli.

Il più semplice schema di tritacarne

L'intera struttura è in una custodia di metallo, che non consente al prodotto di staccarsi a causa della pressione all'interno della camera di lavoro. Sopra è un vassoio oblungo o rotondo, in cui vi è un foro stretto. Uno spintore di plastica viene inserito al suo interno, dove è necessario spremere la carne sulle viti. I prodotti trasformati vengono inseriti nel vassoio.Di solito è in acciaio inossidabile o plastica.

Vassoio ovale in acciaio inossidabile

Nel tubo del tritacarne è presente una vite, che è fissata all'albero rotante. Durante il montaggio del modello, è necessario assicurarsi che il fissaggio sia il più affidabile possibile, altrimenti il ​​motore elettrico non sarà in grado di controllare efficacemente la vite durante il funzionamento. Per il collegamento viene utilizzato un manicotto di gomma, che non consente all'umidità della camera di lavoro di entrare nel cambio. Il tubo stesso del tritacarne è leggermente più largo della coclea in modo che la carne non fuoriesca attraverso le lame, ma allo stesso tempo l'asse gira liberamente, non controllato dalla forza di attrito.

Coclea con tappo di gomma all'estremità

La coclea è una delle parti chiave di un tritacarne. Sembra un trapano con lame a spirale alte. La coclea è realizzata in una lega di vari metalli, che conferisce resistenza alla struttura e allo stesso tempo resistenza all'aria, all'acqua e ad altri composti. Durante il movimento, spinge la carne sui coltelli e sulla griglia e crea anche una pressione sufficientemente alta per macinare e tagliare la cartilagine.

Diverse forme di coltelli

Il coltello, su cui cadono i prodotti dalla coclea, sembra una vite con quattro lame affilate. Taglia e macina la carne in modo che vada meglio attraverso la griglia. Il coltello è realizzato in una lega di metalli, poiché deve essere durevole e resistente all'umidità. Spesso le lame hanno una forma curva speciale per prodotti di taglio migliori. L'intero design è realizzato in modo tale che i coltelli si affilino automaticamente durante l'attrito contro la coclea e servono più a lungo.

I coltelli devono essere affilati periodicamente, altrimenti diventano opachi e smettono di tagliare la carne.

Diverse dimensioni della griglia

La griglia è realizzata sotto forma di una spessa piastra d'acciaio, in cui sono stati realizzati fori piuttosto grandi. Le loro dimensioni determinano la consistenza della carne macinata. La griglia può avere fori di varie dimensioni:

• 3-3,5 mm - piccolo;
• 4-5 - medio;
• 8-9 sono grandi.

Morsetto o dado zigrinato

L'ultimo dettaglio è il morsetto, che sembra un grande dado zigrinato. Ripara la griglia, impedendole di saltare durante il lavoro. Inoltre, tutti gli altri ugelli (coltelli, coclee) spesso non dispongono di dispositivi di fissaggio affidabili, quindi risulta che il morsetto fissa non solo le griglie, ma in generale l'intera struttura. Di solito il dado zigrinato è attorcigliato nella stessa direzione in cui ruota la coclea con le lame, quindi non vola via a causa della rotazione degli elementi interni.

Molti modelli sono dotati di griglie aggiuntive con vari fori e coltelli di varie forme e spessori, nonché viti per lavorare con frutta e verdura.

Come funziona un tritacarne?

Per ridurre la probabilità di usura, è necessario tagliare la carne in piccoli pezzi e rimuovere le ossa e la cartilagine. Tutto ciò dovrebbe essere abbastanza piccolo da adattarsi facilmente alla presa della carne. Spintore spremere la carne all'interno, a seguito del prodotto cade sulla coclea.

A causa della sua struttura a vite, spinge i pezzi nelle lame durante la rotazione, che li tagliano ancora più piccoli e quindi cadono sulla griglia. A causa della pressione creata dalla vite, la carne viene forzata attraverso i fori e fuoriesce sotto forma di una massa omogenea elaborata.

Termini d'uso

Prima di iniziare il lavoro, è necessario acquisire familiarità con le regole operative:

1. Prima del ripieno, la carne deve essere tagliata a fettine in modo che entrino liberamente nel recipiente della carne.
2. Anche se è scritto che il tritacarne può far fronte a piccole ossa e cartilagine, è comunque meglio non provare a macinarle, poiché il dispositivo in questo caso inizia a funzionare per usura. Il che porta a un fallimento troppo rapido.
3. Tutti gli articoli devono essere lavati accuratamente dopo ogni utilizzo del tritacarne. Per fare questo, il design dovrebbe essere smontato; senza questo, tutti gli elementi interni non possono essere puliti. Ricorda che spesso anche il dado a risvolto deve essere pulito e non solo la coclea, il coltello e la griglia.
4. I coltelli devono essere affilati in modo tempestivo. Solo perché si autoaffilano non significa che non è necessario farlo.L'auto-affilatura prolunga il tempo in cui il coltello lavora senza affilatura, ma non elimina questa necessità.
5. Non puoi mettere la mano nella presa della carne e provare a estrarre un osso o un grosso pezzo di carne nel momento in cui il dispositivo sta funzionando. Non puoi abbassare la carne sulle viti con le dita, uno spintore è appositamente realizzato per questo.
6. La carne passa attraverso la griglia ad alta pressione, cioè viene spinta attraverso i fori con nuove porzioni di prodotto. Pertanto, dopo l'uso, alcuni grammi di carne macinata rimangono sempre sul coltello e sul cilindro. Deve essere rimosso dopo ogni utilizzo.
7. Prima dell'uso, si consiglia di pulire la coclea, il coltello e la griglia sul lato del coltello con olio vegetale. Ciò ridurrà l'attrito, risparmierà energia, accelererà il passaggio della carne e aumenterà la produttività.

Leggi anche: Come pulire il tritacarne dopo la lavastoviglie?

Assemblaggio di tritacarne

In generale, la progettazione della parte di lavoro è abbastanza semplice da padroneggiare assemblaggio e smontaggio per la prima volta. Ma devi prestare attenzione ad alcune sfumature importanti che sono spesso dimenticate. Tritacarne smontato mostrato sotto nella figura, qui sono mostrate anche varie opzioni di reticolo.

Come devono essere inserite le varie parti

Smantellamento del tritacarne

Smontare e pulire il tritacarne dopo ogni utilizzo. Per ottenere la griglia, il coltello a vite e la vite, di solito è sufficiente svitare la clip, poiché è quella che tiene l'intera struttura e gli elementi interni spesso non vengono più riparati. Il dado zigrinato può essere ben stretto, quindi devi fare uno sforzo per svitarlo.

Dopo aver rimosso tutti gli elementi interni e aver rimosso il vassoio, lavare accuratamente le parti. Spesso tutte le superfici diventano unte, specialmente se è stato usato olio vegetale per facilitare il funzionamento degli apparecchi. Per rimuovere il grasso, puoi usare l'alcol, poiché distruggono i lipidi.

Assemblaggio di tritacarne

ordine gruppo tritacarne seguenti:

• Prima del montaggio, assicurarsi che tutte le parti del tritacarne siano pulite.
• La vite viene montata per prima. Prima di ciò, è necessario posizionare un tappo di gomma sul retro, che impedisce l'ingresso di liquido dalla camera di lavoro nel dispositivo. Quindi è necessario collegare la coclea al cambio.

Collegamento della coclea al mozzo del cambio

• Quindi viene montato il coltello. È posizionato in modo tale che la parte piatta delle lame sia sul lato della griglia. L'eccezione è il coltello circolare, dovrebbe essere posizionato con una superficie ondulata più vicina alla griglia.

Installazione corretta del coltello

• Quindi viene installata la griglia.
• Quindi la clip viene attorcigliata. Mettilo abbastanza stretto in modo che l'intera struttura si blocchi in modo sicuro.
• Alla fine, il vassoio per la carne è attaccato al corpo.

Come scegliere un tritacarne?

Nonostante la semplicità del dispositivo, è abbastanza difficile scegliere un tritacarne che sia l'ideale sotto tutti gli aspetti, quindi è necessario comprendere attentamente questo problema. Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione alle seguenti caratteristiche.

produttività

La produttività è la quantità di carne che un tritacarne può produrre per unità di tempo. Questo indicatore è influenzato dalla potenza del dispositivo e dalla larghezza della camera di lavoro. È chiaro che più è largo il tubo del tritacarne, più prodotto può attraversarlo. Ma allo stesso tempo, la richiesta di potenza aumenta, poiché a causa dell'aumentato diametro della vite, è necessaria più energia per ruotarla.

Produttività standard - 1-1,5 kg / min. Ma ci sono tritacarne con indicatori di 0,5 o 2,5 kg. Alla stessa potenza (ad esempio 1900 W), le prestazioni possono variare (ad esempio, 1,5 o 2 kg / min). Prestazioni più elevate sono fornite proprio dalle dimensioni della camera di lavoro o dalla velocità di rotazione della vite.

potere

La velocità di rotazione della vite dipende da questo indicatore e ciò influisce direttamente sulla produttività. Inoltre, la potenza influisce sul carico di potenza che possono creare le pale della coclea.Più questi indicatori sono alti, più velocemente la carne passa attraverso la camera di lavoro e più facile sarà il dispositivo per gestire cartilagine e tendini.

Ogni modello ha una potenza massima e nominale. Gli indicatori massimi indicano che tipo di lavoro può fare il motore quando si lavora per usura, quando cartilagine o ossa entrano nella coclea. Questo criterio non influisce sulla produttività, ma indica la possibilità di un tritacarne. Una valutazione caratterizza il funzionamento dello strumento in condizioni standard.

La potenza massima della maggior parte dei dispositivi varia nell'intervallo 1000-2000 W. , più rumore crea durante il funzionamento.

materiale

Il dispositivo può utilizzare plastica, alluminio, acciaio inossidabile e altre leghe. I tritacarne in metallo sono più pesanti, ma più forti e durano più a lungo. Tutti i corpi di lavoro interni del tritacarne devono essere in acciaio, la custodia può anche essere in plastica. A volte ci sono tritacarne con viti di plastica. Tali dispositivi sono adatti per tagliare bacche o frutti, ma durante la lavorazione della carne tali parti si rompono spesso.

I coltelli sono sempre realizzati in metallo. I più preferiti sono gli acciai inossidabili ferritici, che sono altamente resistenti alla corrosione e ai composti aggressivi. Sono anche adatte leghe martensitiche con resistenza alla corrosione e resistenza meccanica. Ricorda che i coltelli devono essere affilati periodicamente, quindi devono essere realizzati in acciaio inossidabile.

riduttore

Spesso gli ingranaggi del cambio sono realizzati in plastica, poiché è più economico e il dispositivo soddisfa il periodo di garanzia. Inoltre, il tritacarne da questo diventa più facile. Ma allo stesso tempo ci sono casi in cui gli ingranaggi nel cambio si rompono a causa dell'aumento del carico. Se possibile, è necessario scegliere dispositivi con ingranaggi in metallo o in plastica ad alta resistenza.

È inoltre necessario prestare attenzione al manicotto, a cui è collegata la coclea. Attraverso questo elemento, il componente liquido del prodotto trasformato spesso penetra nell'appliance cinese. Devi smontare correttamente il dispositivo e valutare la tenuta dall'interno, ma questo può essere fatto solo a casa.

retromarcia

Il pulsante di inversione fa ruotare la coclea nella direzione opposta. Questa funzione consente di rimuovere i nuclei e le ossa, che durante il funzionamento hanno portato a un arresto del dispositivo. Quando si inverte la massa lavorata, la vite spinge nella direzione opposta. In assenza di tale opportunità, dovrai smontare il dispositivo ad ogni blocco, arrestando la macinazione della carne durante il montaggio e lo smontaggio.

Numero di velocità

La maggior parte delle casalinghe ha due velocità. Il primo è necessario per macinare carne e altri prodotti viscosi o durevoli. Il secondo è usato per spremere il succo di frutta e verdura. A volte i produttori realizzano 3 velocità, ma ricorda che la velocità massima non è sempre richiesta. Inoltre, più veloce ruota la vite, più rumore fa il tritacarne.

Tempo di funzionamento continuo

Il tempo durante il quale il tritacarne può funzionare senza interruzioni dipende dalle dimensioni dei giri della vite. Il motore deve essere spento in modo che si raffreddi e non si surriscaldi. Assicurarsi che il dispositivo, anche alla massima velocità, possa funzionare per 10-15 minuti senza la necessità di spegnersi. In genere, il tempo di funzionamento continuo dipende dalla presenza di ventole nella struttura o dal volume del case.

Protezione del motore

Vengono utilizzate varie opzioni per proteggere il motore dal surriscaldamento. Su alcuni, è installato un fusibile termico elettrico, che rompe il circuito elettrico in caso di surriscaldamento. Su altri dispositivi, è montato un manicotto del fusibile, che blocca meccanicamente la vite. Ognuno di questi elementi protegge allo stesso modo dal surriscaldamento.Scegliendo un tritacarne, è necessario prestare attenzione alla stabilità del fusibile per urti e vibrazioni.

Modelli popolari

Puoi trovare un buon tritacarne al miglior prezzo. Di seguito viene fornita una panoramica di numerosi modelli popolari. La tabella confronta il costo e le caratteristiche principali.

La tabella mostra che sebbene la produttività e la potenza influiscano sul prezzo, non esiste una dipendenza proporzionale diretta.