Opzioni delle parti di taglio
Il tritacarne è uno degli elettrodomestici da cucina più popolari. È stato inventato per altri due secoli, quindi può anche essere chiamato uno strumento storico, che è diventato indispensabile.
Quando si tratta di un tritacarne, prima di tutto appaiono pensieri su deliziosi piatti di carne. Ma il campo di utilizzo di questo elemento è più ampio. Con esso puoi cucinare non solo polpette ripiene, ma anche salsicce, caviale di zucca, vari tipi di salsa e persino biscotti di pasta frolla. Questo non è l'intero elenco di deliziosi piatti che possono essere preparati usando un tritacarne. Il principio di funzionamento del tritacarne è praticamente invariato, sia esso manuale o elettrico. Come sappiamo, assolutamente tutti i dispositivi devono avere il corretto funzionamento, devono essere attentamente controllati. I coltelli che devono essere affilati periodicamente hanno bisogno di cure in un tritacarne. I coltelli da macinazione per un tritacarne possono essere eseguiti a casa. Come si fa Questo articolo risponderà a questa domanda.
Il principio di funzionamento degli elementi
Schema di assemblaggio di pezzi di ricambio per tritacarne
Per affilare un tritacarne a casa, devi sapere come svolgono il loro lavoro. Se guardi il dispositivo dall'alto, vale a dire il vassoio in cui è posizionata la carne, puoi notare la coclea. Ha una rotazione grazie alla maniglia di questo attrezzo da cucina (se controllato meccanicamente) o ad un motore elettrico. Pertanto, i pezzi di carne vengono consegnati ai bordi taglienti dell'apparato.
Molti potrebbero non saperlo, ma questo strumento ha due elementi di taglio. Il primo è un coltello a forma di maglia, con buchi ed essendo immobile, l'altro è un coltello a quattro lame che ruota. Il processo consiste in due fasi:
- Innanzitutto, uno strumento mobile a quattro lame macina i pezzi di carne.
Elemento di taglio a quattro vie
- Quindi vengono spinti attraverso un coltello a maglie.
Rete di protezione del coltello
Il processo di tritare pezzi di carne non dovrebbe essere scomodo. Ciò si ottiene grazie alla corretta installazione degli utensili da taglio e alla loro affilatura. Il primo segno che gli elementi di taglio stanno diventando smussati è un aumento dei vostri sforzi nel torcere il prodotto. In poche parole, se la procedura va con qualche inconveniente, dovrebbero essere affinati.
C'è un secondo segno, che indica che i dispositivi di taglio devono essere affilati. Può essere trovato durante la pulizia del tritacarne. Se le fibre di carne sono bloccate tra due coltelli, significa che la loro vestibilità è allentata. Devono solo essere corretti.
Informazioni di base
Considera alcune informazioni e caratteristiche degli utensili da taglio di un tritacarne:
- La qualità di taglio di vari prodotti è principalmente indipendente dalla nitidezza del tagliente. La perfetta planarità della superficie di lavoro è la chiave per la qualità dei prodotti da taglio. Pertanto, questo è l'obiettivo principale durante l'affilatura.
- L'affilatura a casa viene eseguita solo con l'aiuto di materiale abrasivo, che ha piccole frazioni. Questo materiale consente di mantenere una perfetta aderenza tra i due tipi di coltello.
- L'affilatura deve essere manuale, senza l'uso di strumenti o dispositivi elettrici aggiuntivi. Il motivo principale è che è possibile surriscaldare l'acciaio. Ciò porterà al fatto che questo elemento di taglio diventerà inadatto per ulteriori operazioni. Resta solo da buttarlo via. Macinare a mano.
- Durante la procedura, la superficie di lavoro deve essere trattata con abrasivo con la parte che viene a contatto con il disco dopo aver montato questo elettrodomestico da cucina.
- L'elaborazione è di entrambi i tipi di dispositivo.
- Prima di affilare, i componenti di taglio devono essere accuratamente risciacquati ed asciugati.
Metodi di affilatura
Affilatura con una mola
Affilare i coltelli per un tritacarne è una procedura semplice, quindi può essere fatto a casa. Hai solo bisogno di avere una pietra per affilare o carta vetrata a tua disposizione. Come tale strumento, è possibile utilizzare non solo loro, ma anche altri prodotti abrasivi con granulometria fine.
Possibili strumenti utilizzati per l'elaborazione:
- Prima di tutto, è possibile utilizzare una barra.
- Un'altra opzione è una ruota abrasiva.
- E un altro strumento è la carta vetrata. Uno strumento che ha una superficie perfettamente uniforme è avvolto con carta vetrata.
È accettabile utilizzare carta vetrata per affilare gli elementi di taglio.
Come affilare un coltello tritacarne mobile? Per questa procedura, l'utensile da taglio deve essere attaccato alla mola. Successivamente, la pietra per affilare scorre più volte. Assicurati di essere in grado di premere saldamente il dispositivo. I movimenti circolari dell'utensile di rettifica devono essere in senso antiorario. Questo viene fatto in modo che il tagliente non venga danneggiato. Dopo aver elaborato il coltello, puoi guardarlo. Se l'affilatura ha esito positivo, sulla superficie di questo utensile da taglio noterai aree che brillano. Ciò significa che è apparso il metallo e prima che gli ossidi sono stati rimossi. Se tutti gli ossidi scuri non sono scomparsi dalla superficie, è possibile ripetere la procedura.
Se stai usando un coltello già vecchio e arrugginito, allora prima è meglio elaborarlo usando una smerigliatrice. Nel caso in cui non si abbia una smerigliatrice a portata di mano, esiste un'alternativa.
Questo è un metodo molto specifico. Trova un bullone che corrisponda al diametro del foro dello strumento. Passare il bullone attraverso questo foro e inserirlo nel mandrino del trapano elettrico. Il trapano elettrico dovrebbe funzionare a basse velocità, mentre deve essere utilizzata la corsa inversa (retromarcia). Successivamente, deve essere appoggiato con cura contro il prodotto abrasivo. Applicare con una superficie piana. Un tipo è anche un macinino. Naturalmente, per portare alla nitidezza perfetta, la sua nitidezza deve essere manuale.
Naturalmente, puoi ottenere lo strumento più affilato dalle mani di specialisti che hanno a loro disposizione una rettificatrice per superfici adatta per affilare i coltelli per tritacarne. Tale dispositivo appositamente progettato rimuove uno strato d'acciaio uniforme dalla superficie. Apporta inoltre regolazioni ai bordi di taglio all'angolazione richiesta. Sì, vedere un tale apparato è un compito difficile, ma ci sono officine in cui è possibile utilizzare questo servizio.
Ma come macinare una griglia da coltello? L'affilatura di questo tipo di utensile da taglio non è praticamente diversa dalla precedente. La caratteristica è che avrai bisogno di più pazienza. Viene affilata solo la parte dell'utensile da taglio con cui viene a contatto con un coltello mobile. È necessario raddrizzare questo lato con molta attenzione. Se è consentito un leggero disallineamento, non vi sarà alcun contatto stretto tra i componenti di taglio del dispositivo. Anche se sono perfettamente affilati, non sarai in grado di cucinare carne macinata di alta qualità.
Suggerimenti importanti
Ci sono suggerimenti per aiutarti a rendere la nitidezza migliore e più veloce:
- Bagnare la mola abrasiva o la carta vetrata. Grazie a questo, puoi ottenere la superficie più liscia. E l'elemento di taglio può essere immerso nell'olio.
- Per la lavorazione di un coltello a maglie, è meglio usare un panno abrasivo di grandi dimensioni.
- Durante l'affilatura, spostare l'oggetto di taglio su tutta la superficie della lama.
Questi suggerimenti sono più efficaci.
