Le padelle in ghisa sono state utilizzate fin dall'antichità, da allora erano le uniche varietà possibili. Successivamente, iniziarono a essere prodotti piatti di materiali più moderni, permettendo alle giovani casalinghe di imparare a cucinare. Ma i vantaggi della ghisa non sono dimenticati e sempre più acquirenti acquistano padelle realizzate con questo materiale. Oggi sono migliorati, ma il principio del loro "lavoro" è rimasto lo stesso. Successivamente, verranno discusse le domande sul perché la domanda di piatti presentati sta crescendo di giorno in giorno e su come scegliere correttamente la padella in ghisa.
Vantaggi e svantaggi delle pentole in ghisa
La selezione e l'acquisto di una padella in ghisa dovrebbe avvenire solo dopo aver studiato tutte le caratteristiche dei piatti presentati. I fattori positivi includono i seguenti fattori:
Pentole in ghisa di dimensioni standard rotonde
- Ghisa tipi di padelle consentono di cucinare rapidamente un'ampia varietà di piatti: la superficie si riscalda rapidamente e trattiene uniformemente il calore, risparmiando energia e gas.
- Il materiale presentato non produce componenti tossici durante il riscaldamento.
- Le pentole in ghisa sono universali: possono essere utilizzate per cucinare su qualsiasi superficie a gas ed elettrica.
- I piatti sono caratterizzati dalla presenza di proprietà antiaderenti.
- La ghisa è resistente.
- Il materiale non si deforma con riscaldamento prolungato.
- Per molto tempo, l'aspetto originale è conservato.
Gli svantaggi delle pentole in ghisa includono:
- Gli utensili in ghisa dovranno essere attentamente controllati: una tale padella non può essere lavata con detergenti o lasciata bagnata per prevenire la formazione di ruggine.
- Queste padelle sono pesanti, quindi dovrai usarle solo in cucina per cucinare determinati piatti.
- Il tipo presentato di modello ha grandi diametri, quindi è difficile gestire con loro hostess inesperta.
- Il cibo cotto non deve essere conservato in una padella di ghisa.
Scegli i piatti con cura. È meglio tenere la padella tra le mani per molto tempo. Ciò contribuirà a fare una scelta se la cottura richiede movimenti delle mani.
Tipi di padelle in ghisa
Le moderne tecnologie non si fermano e oggi possiamo distinguere i seguenti tipi di piatti:
- Progettato per cucine a induzione. Questo è il tipo di padella più popolare, perché ti consente di usarlo ovunque. Immediatamente dopo la rimozione dalla superficie, i piatti si raffreddano quasi all'istante.
Per piano cottura a induzione
- Non rivestito: questo tipo di pentole è progettato per l'uso in qualsiasi condizione, tali pentole possono essere utilizzate per la cottura a fuoco aperto. Da un tale impatto la superficie delle stoviglie non sarà danneggiata e la sua durata non sarà ridotta. La maggior parte dei prodotti offerti per l'acquisto sono di fabbricazione russa.
Kit non patinato
- Con rivestimento antiaderente: viene creato uno speciale rivestimento antiaderente per facilitare la cura delle pentole. È possibile utilizzare un detersivo per piatti standard. Lo speciale strato fornisce inoltre protezione contro l'assorbimento degli odori di alimenti cotti nel materiale.
Modello antiaderente
- Con il trattamento dello smalto: lo speciale rivestimento presentato consente di friggere gli alimenti con il minimo sforzo ed esperienza. La ghisa si riscalda più velocemente a causa della presenza di smalto.
Con finitura a smalto
Gli svantaggi delle padelle in ghisa con rivestimento sono la paura di danneggiare lo smalto o lo strato antiaderente. Quindi, il minimo colpo può portare a un chip, che in seguito si sbriciolerà. Se un frammento entra nell'esofago, potrebbero verificarsi ulteriori problemi di salute.
La scelta: cosa cercare
La padella migliore è quella adatta alla padrona di casa. Pertanto, la scelta è conforme ai suoi desideri. Ma non si può fare a meno di prestare attenzione ai principali indicatori e caratteristiche. Quindi, quando si sceglie, è necessario considerare i seguenti punti:
- Tipo di padella: padella, crepe maker, mini padella o friggitrice. La scelta dipende dalla destinazione. Ci sono opzioni universali che si consiglia di acquistare per casalinghe alle prime armi. In tali piatti puoi cucinare qualsiasi piatto. Con esperienza, si consiglia di acquisire nuove opzioni.
Stewpan in ghisa
- Diametro: viene anche selezionato in base alle preferenze e ai desideri della famiglia in termini di cibo consumato e pasti pronti. I modelli moderni possono avere un diametro fino a 50 cm, che consente di cucinare piatti per una famiglia numerosa. I produttori di crepe standard hanno un diametro di soli 25 cm, da scegliere in base al volume della lavastoviglie.
- Tipo di rivestimento antiaderente. I piatti moderni hanno 5 varietà di rivestimento. È teflon, ceramica, smaltato, titanio ed excaliburic. Il rivestimento in questo caso funge da protezione per la ghisa. Alcuni di loro hanno proprietà uniche che ti consentono di friggere carne e pesce per creare una crosta dorata senza aggiungere olio vegetale. Quando si sceglie, è necessario tenere conto delle caratteristiche di cura del rivestimento. Tutte le varietà, tranne il metallo, possono essere pulite con lavastoviglie standard.
- Spessore parete e fondo: le pentole in ghisa hanno strati da 3 mm a 20 mm. Tutti sono destinati alla preparazione di determinati piatti. Ad esempio, è necessario uno strato sottile per cucinare le salse e gli strati protettivi spessi hanno un'ulteriore proprietà di grigliare. Scegli lo spessore della parete in base alle preferenze della famiglia nei piatti preparati.
Prestare inoltre attenzione alla presenza di una copertura o di una maniglia rimovibile. Tutto dipende dalle preferenze di cottura della famiglia.
Cura della padella in ghisa, proprietà antiaderenti
Le pentole moderne in ghisa hanno speciali strati protettivi - rivestimento antiaderente di vari materiali. Tutti hanno la proprietà di protezione contro la combustione dei cibi durante la cottura. Nonostante i vantaggi presentati, la cura di tali piatti differisce dalla pulizia standard.
Tutto è spiegato dalla proprietà del metallo utilizzato: dopo la prima calcinazione della padella, l'olio utilizzato nella preparazione penetra nei pori del rivestimento. Di conseguenza, l '"effetto olio" rimane a lungo nella padella e viene utilizzato come lubrificante naturale. Questo protegge contro la combustione, ma richiede una pulizia accurata e accurata per mantenere l'effetto. Allo stesso modo, è possibile ripristinare le proprietà antiaderenti di una padella in ghisa già obsoleta, ma solo se non ci sono crepe e scheggiature nel rivestimento.
La cura della padella in ghisa viene effettuata tenendo conto dei seguenti avvertimenti e suggerimenti:
- La necessità di una prevenzione regolare. Per questo, subito dopo la cottura, la padella viene lavata con un panno morbido con una piccola quantità di sale. L'uso di prodotti per la pulizia non è raccomandato. Quindi l'umidità viene rimossa con un panno o un cotone, ma è meglio calcinarlo di nuovo sul fuoco fino a quando non si asciuga. Successivamente, ungere la superficie interna della padella con olio vegetale e pulirla per l'essiccazione e la successiva conservazione nel mobile.
- Durante l'uso prolungato, sulla superficie della padella si forma uno strato di grasso e fuliggine, che rende necessario lavare i piatti con particolare cura. Ci sono due modi per farlo. Il primo è quello di mettere la padella in un forno preriscaldato per 2-3 ore.Il metodo presentato è applicabile solo a quelle varietà che non hanno un manico, altrimenti potrebbe sciogliersi. Dopo un breve raffreddamento, il carbone viene rimosso e i suoi residui vengono puliti con una spugna o una spazzola di metallo. Il secondo è meno lungo: la padella viene conservata sotto l'acqua calda per diversi minuti, quindi i piatti vengono lavati con sapone da bucato e una spugna di metallo.
- La rimozione della ruggine risultante, che deriva da un lavaggio improprio, è un problema comune nelle giovani casalinghe. Molti di loro commettono un errore usando smeriglio e altri materiali. Consentono danni alla superficie. È severamente vietato farlo, poiché nei luoghi puliti in futuro i prodotti bruceranno. Per eliminare la ruggine, la padella viene immersa in acqua con aceto, diluita in un rapporto di 1: 1. Quindi, pulire la ruggine con sale e una spugna e calcinare i piatti, seguita da lubrificazione con olio vegetale.
La regola di base per la cura di una padella in ghisa, che non può essere pulita con lavastoviglie standard, è quella di pulire con i composti usati per pulire il piano cottura. Tali prodotti non hanno una grande quantità di sostanze abrasive, quindi non rovinano il rivestimento protettivo antiaderente.
Famosi produttori di padelle in ghisa
Oggi i produttori producono un numero enorme di padelle in ghisa. Ciò crea confusione per gli acquirenti. La seguente valutazione dei migliori produttori può aiutarli ulteriormente:
- BergHOFF è un'azienda belga che attualmente soddisfa la produzione di tutti gli utensili da cucina. Le padelle in questo caso sono rappresentate da tre serie, che hanno tutti i tipi di rivestimenti e tipi di disegni. L'azienda offre garanzie a lungo termine per le padelle in ghisa - fino a 10 anni. Il costo di tali piatti dal produttore presentato varia da 2500 a 3500 rubli.
Produttore di pentole BergHOFF
- Fissman è un'azienda cinese per un breve soggiorno nel mercato che ha guadagnato popolarità e produce audacemente padelle in ghisa di alta qualità. Viene offerta una vasta gamma di modelli e tipi di diverse categorie di prezzo.
- KitchenAid è un'azienda americana. Piace ai consumatori con tutti i tipi di utensili da cucina, dai tovaglioli ai grandi elettrodomestici. Ma le padelle in ghisa sono rappresentate solo da due varietà. La loro qualità è al top, motivo per cui la domanda aumenta ogni anno. Il costo del tipo di pentole in questione raggiunge i 20 mila rubli.
Modello KitchenAid
- Le Creuset - un'azienda francese delizia i consumatori con splendidi piatti, tra cui padelle in ghisa. I tipi di piatti sono diversi e ci sono padelle uniche per cuocere le ciambelle. Il costo dei piatti presentati è impressionante. Oltre a un'azienda americana, questa organizzazione richiede un buon prezzo per qualità e facilità d'uso. Un semplice produttore di crepe di dimensioni standard avrà un costo di circa 10 mila rubli. Il costo è indicato per l'acquisto sul sito ufficiale. Quando si sceglie nei negozi, tali piatti sono più costosi.
Modello Le Creuset
- Biol - l'azienda si trova in Ucraina, soddisfa i consumatori con tutti i tipi e le forme di padelle. In maggior misura, i produttori producono prodotti in forme rotonde standard. Il vantaggio è un costo accessibile. Ma ciò non influisce sul deterioramento della qualità dei piatti. Le padelle presentate hanno pareti spesse e maniglie rimovibili. Sono facili da acquistare in Russia o ordinare dal produttore direttamente via Internet.
- Dobrynya è un produttore russo specializzato nella produzione di elettrodomestici. Le padelle in ghisa sono ottenute con la stessa qualità delle compagnie straniere. Ma gli utenti notano che la ghisa stessa è di scarsa qualità, quindi si consiglia di acquistare modelli rivestiti.Il costo delle pentole in ghisa è disponibile, quindi è molto popolare.
Azienda modello Dobrynya
Queste sono solo le principali aziende manifatturiere che offrono padelle in ghisa di alta qualità. Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione alla qualità. La qualità è un costo elevato. È necessario scegliere modelli con una garanzia a lungo termine. Ciò porterà alla fiducia nell'uso successivo di utensili.
