Friggere frittelle non è un compito facile e puoi cucinare frittelle perfette e gustose solo con l'aiuto della padella migliore. Scopriremo come scegliere una padella per pancake di successo, quale materiale è meglio scegliere e quali sono i criteri scegliendo la padella perfetta.
Quale dovrebbe essere una padella per i pancake
Ogni casalinga deve affrontare il problema della scelta degli utensili per pancake. Sul mercato esiste una vasta selezione di padelle realizzate con materiali diversi, varie forme, diametri e colori. Pertanto, scegliere i piatti per pancake non è così semplice, tuttavia, dopo aver appreso i vantaggi e gli svantaggi di ciascuno dei materiali, puoi fare una scelta. Una padella adatta ai pancake dovrebbe essere di alta qualità, resistente, cuocere in modo delizioso e uniformemente friggere.
In cucina dovrebbe esserci una speciale padella per pancake, sulla quale solo le frittelle possono essere fritte. Presenta lati bassi, fondo spesso per una calcinazione uniforme e una comoda impugnatura.
Ora nei negozi puoi vedere frittelle di varie forme: rotonde, ovali, quadrate, a forma di cuore, orsi e altri. Forme decorative insolite sono spesso utilizzate per sorprendere i propri cari o nelle cucine dei ristoranti.
A casa, dovresti usare una padella rotonda, nel qual caso i pancake sono posizionati meglio sui piatti ed è più facile torcere i pancake rotondi con il ripieno. Se ti piacciono gli involtini primavera, allora devi scegliere piatti con un diametro di 25-26 cm, per gli amanti delle piccole frittelle soffici, un diametro di 15 cm è perfetto.
In vendita la seguente selezione di teglie per pancake:
- teflon;
- ceramica;
- di marmo;
- ghisa;
- di rame;
- alluminio;
- in acciaio.
Puoi acquistare una padella in diverse categorie: prezzo, qualità, gusto dei pancake e altro ancora. Inoltre, la scelta dipende dal luogo e dal metodo di utilizzo: cucina casalinga o catering, stufa o forno, ecc. Per scegliere la padella per pancake perfetta, considera le caratteristiche di ogni tipo.
Padella in teflon
Questo rivestimento antiaderente è ottimo per cuocere i pancake. In una tale padella, puoi cuocere senza usare olio. Un altro vantaggio della padella è il suo prezzo basso. La copertina è ottima per i principianti che stanno solo imparando a cuocere crepes perfette.
Tuttavia, anche le pentole in teflon hanno uno svantaggio: è necessario maneggiarle con molta attenzione, non graffiare la superficie. Puoi usare solo spatole di legno, plastica o silicone e lavare solo con schiuma morbida e detergenti delicati.
Un altro svantaggio è che il Teflon non può essere surriscaldato oltre i 220 gradi perché le sostanze tossiche possono essere rilasciate sulla superficie. Pertanto, nelle pentole moderne, è installato un indicatore di riscaldamento speciale: un termospot.
Pentola in ceramica: comfort e rispetto dell'ambiente
Il rivestimento ceramico è tipico delle padelle in ghisa, alluminio e altre leghe. La qualità di questo prodotto supera il Teflon, quindi il prezzo è più alto. È interessante notare che le casalinghe con esperienza affermano che le ceramiche sono molto più resistenti ai graffi e che le proprietà antiaderenti se usate correttamente sono superiori a quelle del teflon.
È inoltre necessario utilizzare lame in plastica, legno o silicone, una spatola metallica può danneggiare la superficie. Il vantaggio della ceramica è che non ha paura delle alte temperature.Un altro vantaggio della superficie è che è assolutamente ecologico per la salute umana. La ceramica è composta da ingredienti naturali: pietra, sabbia e acqua.
Per iniziare a usare padella in ceramica, devi sciacquarlo con acqua, asciugarlo con un asciugamano, metterlo sul fuoco e versare un bel po 'd'olio. Il rivestimento viene rapidamente saturato di olio e riscaldato; dopo 2-3 minuti, puoi friggere deliziose frittelle a basso contenuto di grassi.
Padella rivestita in marmo per bellissime frittelle
Spettacolari marmi o graniti, che ricordano lo spazio, è la nuova generazione di padelle. Un tale rivestimento presenta molti vantaggi:
- I pancake non bruciano e non si attaccano.
- La composizione di rivestimento ecocompatibile è sicura per l'uomo.
- Non emette tossine.
- Non ha paura delle alte temperature.
L'unico inconveniente di tali piatti è l'alto costo. Tuttavia, i soldi investiti ripagano: la vita di una tale padella con cura adeguata è di molti anni. La superficie non ha paura delle lame e dei coltelli in metallo, ma è meglio proteggere i piatti e utilizzare altri tipi di materiali più morbidi per le lame.
Per iniziare a usare padella di marmo, basta sciacquarlo, asciugarlo e dare fuoco, aggiungere un po 'd'olio e subito puoi iniziare a friggere. Questo rivestimento non richiede calcinazione preliminare e le frittelle sono uniformemente fritte, con un perfetto colore dorato.
Pancake in ghisa
Utensili in ghisa - uno dei più antichi, apparso nel III secolo a.C. Questo è il materiale più versatile e migliore per cucinare vari piatti. Questo è il materiale più resistente e duraturo di tutto ciò che può essere utilizzato per le padelle.
È interessante notare che una tale padella inizialmente non ha un rivestimento antiaderente. Appare da solo dopo aver cucinato i pancake sott'olio. Il rivestimento poroso assorbe l'olio e forma quindi uno strato antiaderente.
Pertanto, più a lungo la padella era in funzione, più gustose sono le frittelle. Tuttavia, i pancake ideali saranno solo se si tratta esclusivamente di una padella per pancake, che viene utilizzata solo per questo scopo. Altrimenti, i pancake saranno ottenuti con un gusto e un odore specifici dei piatti precedenti.
Una tale padella presenta molti vantaggi: resistenza, durata d'uso, resistenza alle alte temperature, capacità di trattenere il calore per lungo tempo.
Il rivestimento in ghisa non può essere graffiato. Tali piatti possono essere passati di generazione in generazione, è molto apprezzato dalle casalinghe che preferiscono le padelle in ghisa. A proposito, il costo della padella è basso, poiché la ghisa non è considerata materiale costoso.
Tuttavia, gli utensili in ghisa presentano degli svantaggi:
- È incline alla ruggine.
- La ghisa è molto pesante.
Dopo aver acquistato nuovi piatti in ghisa, è necessario riscaldare il sale fino a quando non si scurisce. Il fatto è che il sale è in grado di eliminare la cenere e le sostanze oleose tecniche utilizzate per creare pentole in ghisa. Questa procedura deve essere eseguita più volte. Successivamente, puoi usare l'olio.
Per ottenere deliziose frittelle dorate perfettamente fritte su una superficie di ghisa, devi imparare a lavorare con una padella. Dopo qualche tempo, ti ripagherà con il magnifico aroma dei pancake.
Pentole di rame per esteti
Il rame è un metallo prezioso che è ampiamente usato in molte industrie industriali, incluso per la fabbricazione di pentole. È interessante notare che il rivestimento in rame è ottimo per una cottura perfetta.
Le padelle di rame, come la ghisa, trattengono il calore per lungo tempo, riscaldandosi in modo uniforme e rapido. Prima del primo utilizzo, sciacquare i piatti e si può iniziare immediatamente la cottura.
Professionisti ed esteti acquistano padelle di rame; il prezzo di tali piatti è molto alto. Il gusto delle frittelle cotte su una superficie di rame è delicato ed elegante.Tuttavia, i piatti hanno uno svantaggio: la superficie si scurisce, acquisendo un aspetto disordinato. Per riportare il rame al suo bell'aspetto originale, deve essere pulito con succo di limone o acido e altri prodotti per la pulizia.
Alluminio e acciaio
Le teglie per pancake in alluminio e acciaio sono famose per la loro praticità, leggerezza e basso costo. ci padelle di alluminio, acciaio e complesso, che combina due metalli contemporaneamente.
L'ultimo tipo sono le padelle, il cui fondo è costituito da diversi strati di alluminio e acciaio, quindi i piatti acquisiscono la capacità di riscaldare uniformemente e cuociono rapidamente bellissimi pancake dorati.
Le padelle in alluminio sono molto leggere ed economiche, si scaldano rapidamente, quindi cuocerle è facile e semplice. Tuttavia, il rivestimento in alluminio può essere facilmente danneggiato e l'alluminio per uso alimentare può rilasciare sostanze tossiche dannose per la salute. Pertanto, è necessario utilizzare lame realizzate con materiali speciali - legno, silicone o plastica, in modo da non graffiare il fondo.
Un altro svantaggio è la morbidezza del metallo, motivo per cui la padella si deforma facilmente, quindi i pancake al centro possono essere spessi e fritti in modo non uniforme.
L'acciaio o l'acciaio inossidabile sono spesso usati dai cuochi nelle mense pubbliche. I professionisti scelgono queste padelle per praticità e praticità, inoltre sono leggere.
Il costo degli utensili in acciaio è leggermente superiore all'alluminio, ma serve più a lungo ed è leggermente più alto in termini di qualità. L'acciaio si riscalda facilmente e rapidamente e graffiare la superficie è molto più difficile.
La scelta dei piatti è un problema eterno per le casalinghe responsabili. Una padella per pancake buona e di alta qualità è un attributo importante e un tale accessorio dovrebbe essere in ogni cucina. Pertanto, l'acquisto deve essere trattato in modo responsabile.
Dopo aver acquistato i piatti, consultare sempre il manuale di istruzioni o i suggerimenti per l'uso, è possibile che la padella debba essere cotta o pulita con olio prima dell'uso.
