Quali sono le padelle: la differenza tra modelli e produttori noti

Oggi in vendita puoi trovare vari tipi di padelle. Sono finiti i tempi della scarsità, ora è difficile scegliere tra le varietà di padelle offerte. Scopriamo cosa cercare quando si sceglie padelle e quale compagnia e la copertura è migliore.

Quali tipi di padelle ci sono?

Negli ultimi anni, vari marchi nel mercato interno hanno presentato al consumatore un vasto assortimento di pentole per vari scopi. I più popolari tra loro sono Berghoff, Tefal, Gorenje, Bergner, Krauff, Rondell, Peterhoff.

Pentole in teflon I marchi Tefal e Rondell sono i più popolari sul mercato delle pentole da cucina. Sono di alta qualità e si sono affermati come standard per questo tipo di prodotto.

Il marchio tedesco Krauff è leader tra i produttori di articoli per la tavola. La sua reputazione impeccabile e prodotti di qualità hanno da tempo conquistato la simpatia dei consumatori in molti paesi. Il vantaggio principale dei prodotti è la compatibilità ambientale dei materiali utilizzati. I principali materiali utilizzati sono acciaio inossidabile e porcellana.

Set di pentole Krauff

Il produttore tedesco Rondell produce pentole da molti anni. Questo è il risultato del lavoro di un team di ingegneri professionisti e dei migliori cuochi europei. Al centro della creazione ci sono vere tradizioni di qualità tedesca.

Padella in teflon Rondell

Il famoso marchio Tefal è popolare tra le casalinghe da molti anni. Nonostante l'alto prezzo dei prodotti, questo marchio è rimasto per molti anni un leader tra i produttori di utensili da cucina. Rappresenta una vasta gamma di pentole: per diversi tipi di stufe (induzione, gas, elettrico), con vari rivestimenti e scopi.

Padella in teflon Tefal

Il marchio Berghoff è stato a lungo consolidato nel mercato degli utensili da cucina ed è popolare tra i consumatori. Presenta un vasto assortimento di utensili da cucina per tutti i gusti. E anche la selezione di diverse padelle è eccezionale. Tra loro ci sono padelle Wok cinesi, teglie per pancake e grill ... I coperchi sono realizzati in vetro e acciaio inossidabile. Rivestimento antiaderente - Teflon, ceramica e composito.

Leccarda da TM Berghoff

Funzionalità e caratteristiche

Quindi, le padelle disponibili per la vendita possono essere suddivise nelle seguenti categorie:

• secondo il materiale di cui è fatto il corpo;
• per tipo di rivestimento della superficie di lavoro;
• su appuntamento.

Materiale per utensili

A seconda del materiale con cui sono realizzati i piatti, esistono questi tipi di padelle:

• Ghisa Il vantaggio principale delle pentole in ghisa è la capacità di riscaldare bene su tutta l'area, a differenza di altri tipi, e di trattenere il calore per lungo tempo. Grazie a questa proprietà, gli utensili da cucina in ghisa sono eccellenti per preparare piatti che richiedono stufati o "stufati". In una tale padella, il cibo non brucia durante la cottura - e questo è un vantaggio significativo a favore delle pentole in ghisa. Tali piatti possono servire in cucina per decenni.

In uso, le padelle in ghisa sono abbastanza prive di pretese: possono essere pulite e lavate con vari detergenti; durante la cottura non richiedono l'uso di pale speciali e altri accessori.

Gli svantaggi includono la tendenza alla ruggine, ma se i piatti sono ben asciugati dopo il lavaggio, questo fenomeno può essere evitato.È indesiderabile conservare gli alimenti in tali piatti, quindi dopo la cottura è necessario trasferirli in un contenitore per alimenti o in un contenitore smaltato.

Tipi di padelle in ghisa

• Alluminio. Pentole in alluminioforse la versione più economica di questo tipo di pentole. Sono molto leggeri, si scaldano abbastanza rapidamente. In tali piatti, quando si cucina, il cibo brucia rapidamente, quindi è necessario cuocere a fuoco piccolo e allo stesso tempo mescolare i prodotti sul fondo per tutto il tempo. Usa una spatola di legno o di silicone per mescolare, gli utensili di metallo graffieranno semplicemente una tale padella. Le pentole in alluminio non devono essere pulite con detergenti alcalini. Dopo la cottura, il cibo non può essere conservato in tali piatti, poiché il metallo si ossida e rilascia sostanze nocive ai prodotti.
• Da acciaio inossidabile. L'aspetto dei piatti in acciaio inossidabile era solo un regalo per le hostess. Le pareti di queste padelle si scaldano bene e accumulano calore per lungo tempo. Tali piatti consentono di cucinare vari piatti, che vanno dalle patate semplici e terminano con stufato, pilaf e soffritto.

Le padelle in acciaio inossidabile sono resistenti ai danni meccanici e alla ruggine. Quando viene cotto, il metallo non emette sostanze nocive. È possibile utilizzare detergenti per lavare tali piatti, ma non è consigliabile utilizzare materiali abrasivi grossolani per la pulizia, poiché è possibile danneggiare la superficie.

copertura

Oggi ci sono padelle con rivestimento in teflon, ceramica, titanio e smalto. Ogni tipo di rivestimento ha i suoi vantaggi e svantaggi, in particolare la manutenzione e il funzionamento.

• Il teflon o il fluoroplast-4 è una plastica con caratteristiche fisiche e chimiche uniche, motivo per cui è ampiamente utilizzata nella fabbricazione di elettrodomestici e prodotti per la casa.

Sistema in teflon multistrato

Con l'avvento delle padelle in teflon, ogni casalinga sognava di avere tali piatti in cucina. La pubblicità assicurava che questo capolavoro avrebbe aiutato a cucinare il cibo quasi senza olio, e allo stesso tempo il cibo non brucia affatto. Questo è parzialmente vero. Tuttavia, ci sono una serie di funzioni per i piatti in teflon:

1. Quando si acquista una tale padella, prestare attenzione al suo peso: non dovrebbe essere molto leggera, altrimenti la padella potrebbe deformarsi durante il funzionamento.
2. Prestare attenzione allo spessore del fondo. Quindi, per l'uso su una stufa elettrica, scegli una padella con un fondo più spesso e per le stufe a gas è adatta con un fondo sottile. Altrimenti, il funzionamento di una nave a pareti sottili in un forno elettrico porterà alla deformazione della pentola.
3. La maniglia delle stoviglie può essere fusa o imbullonata. Il primo è più resistente, in quanto il supporto potrebbe perdere nel tempo.

Affinché la padella in teflon duri il più a lungo possibile, è necessario seguire alcune regole di funzionamento e manutenzione di tali piatti:

1. Per mescolare durante la cottura, è necessario utilizzare una spatola di legno o di plastica. Ciò proteggerà la superficie da graffi e danni, prolungando così la durata della padella.
2. Durante il lavaggio, non utilizzare polveri secche e abrasivi, privilegiare il detergente liquido, poiché le particelle solide possono graffiare il rivestimento, il che rende la pentola non adatta all'uso.
3. Usa l'olio per cucinare, nonostante le promettenti pubblicità: questo prolungherà la "vita" della tua padella.
4. Il rivestimento in teflon non ama il riscaldamento molto forte. Pertanto, utilizzando questo tipo di pentole, evitare le temperature massime sulla stufa.
5. Gli svantaggi di questo tipo di rivestimento includono un periodo non molto lungo di tali piatti - circa 5 anni.

• Per molti anni, le pentole in ceramica sono state molto popolari. Molto spesso, la ceramica copre prodotti in alluminio, a volte in ghisa. A differenza del Teflon, tale rivestimento è particolarmente durevole e resistente alle sollecitazioni meccaniche.In tali piatti, le pareti si riscaldano uniformemente e per lungo tempo il calore viene mantenuto anche dopo che la cottura è terminata.

La ceramica (dal greco - argilla) è un composto di argilla e additivi minerali, che è sottoposto ad alte temperature e raffreddamento. Tale tecnologia di produzione consente di ottenere un'elevata resistenza del materiale.

Pentole in ceramica Peterhoff

Durante la cottura, per mescolare i prodotti nella padella, è possibile utilizzare una spatola o un cucchiaio di metallo o uno di legno o silicone.

Tali utensili non temono i detergenti secchi sotto forma di polvere con piccoli elementi abrasivi. L'unica caratteristica delle pentole con rivestimento ceramico è che non possono essere utilizzate per forni a induzione. Con un atteggiamento attento a tali utensili da cucina, servirà per più di una dozzina di anni.

Per gustare il gusto del piatto cucinato, scegli padelle con un diverso tipo di rivestimento. In modo che per cucinare senza olio, siano adatti piatti con uno strato di teflon antiaderente. I fan di una crosta dorata croccante dovrebbero preferire una padella rivestita in ceramica.

• Rivestimento in titanio. Il vantaggio principale degli utensili con rivestimento in titanio è la sua compatibilità ambientale e innocuità per la salute umana. Tutti i sostenitori di uno stile di vita sano scelgono questo tipo di utensile da cucina. In una tale padella puoi cucinare i tuoi piatti preferiti, sapendo che un tale metodo di cottura non causerà alcun danno alla salute.

Padella rivestita in titanio

La superficie del titanio ha eccellenti caratteristiche. Quindi, questo prodotto è molto resistente alle sollecitazioni meccaniche. Non richiede l'uso di speciali lame di cottura. Può essere utilizzato sia per friggere, stufare su una stufa di qualsiasi tipo, sia per cuocere in forno.

Inoltre, questo rivestimento consente la cottura senza olio. Il prezzo di tali piatti è al di sopra della media, ma il fatto che durerà per molti anni compensa l'alto costo.

• Smalto. Lo smalto è stato usato per molti anni, è innocuo e degno della qualità del cibo cotto in esso. Tale rivestimento protegge completamente il metallo che si trova nella base dall'ossidazione quando riscaldato. Una caratteristica di tali utensili è l'attitudine attenta e la protezione da danni meccanici. In caso di varie patatine e macchie scure sullo smalto, tali utensili diventano inutilizzabili.

Appuntamento di padelle

Le pentole, che hanno nomi diversi, in base al loro scopo, sono le seguenti:

• Braciere. Questa pentola pesante, realizzata in acciaio di alta qualità con tecnologia speciale, è spesso realizzata in ghisa. Un fondo spesso protegge i prodotti dalla combustione. Il calore durante la cottura viene distribuito uniformemente su tutta la superficie. Puoi cucinare in una teglia sia sul fornello che nel forno. Questo è l'ideale per cuocere carne, pesce, verdure, nonché per stufare e friggere.

Padella in ghisa

• Grill. Una tale padella può sempre essere riconosciuta dal fondo a coste che imita le tracce del reticolo. Tali piatti ti consentono di cucinare vari piatti praticamente senza olio. La struttura inferiore protegge i prodotti dalla saturazione di olio. Questo fatto suggerisce che il cibo cotto in un tale piatto non è dannoso come dopo la cottura in una normale padella.

Padella grill

• Padella wok. Questa invenzione miracolosa venne dalla Cina. Questo è un piatto a forma di cono, che si espande verso l'alto, con un fondo di piccolo diametro e pareti alte. Il wok tradizionale ha maniglie su due lati. Il Wok cinese era originariamente destinato alla cottura a fuoco aperto, senza l'uso di una stufa. Le sue pareti sono sottili, quindi si riscalda molto rapidamente e devi mescolare spesso gli ingredienti durante la cottura per non bruciare.

I prodotti per cucinare in tale contenitore devono essere tagliati molto sottili. Puoi cucinarci dentro come zuppe e verdure fritte, carne.Grazie alle pareti sottili, la crosta fritta si forma molto rapidamente sui prodotti, mantenendo la succosità all'interno e la massima quantità di vitamine. I produttori moderni hanno un po 'modernizzato la versione classica della padella Wok, adattandola alle moderne stufe.

Padella Wok

• Una pentola. Tali piatti svolgono la funzione sia di una padella che di una pentola. Le pareti spesse e il fondo consentono di cucinare una varietà di zuppe, borscht, salse, nonché patatine fritte, pilaf e altri piatti che richiedono stufati o "languori". In un tale contenitore, l'intera superficie si riscalda uniformemente e mantiene a lungo la temperatura. Il fondo dei piatti ha un certo sollievo, che protegge i prodotti dalle bruciature durante la cottura. Puoi usare lo stewpan sia sul fornello che nel forno.

Stewpan Rondell

• Creperie. Questa padella è facilmente riconoscibile per i suoi lati bassi. Il diametro del fondo può essere diverso: la padella è leggera, poiché ha un corpo in alluminio. Il rivestimento antiaderente ti consente di cuocere i pancake senza olio. Spesso questo tipo di pentole ha un indicatore di riscaldamento.

Padella per pancake dell'azienda Tefal con indicatore di riscaldamento

Padella per pesce. tali piatti sono ovali o rettangolari, quindi è conveniente posizionare il pesce durante la frittura.

Griglia per pesce Tefal

Riassumendo

Quindi, come scegliere la padella giusta? A cosa dovresti prestare attenzione prima di tutto?

1. Un indicatore come peso e spessore influenza direttamente la qualità del cibo cucinato nei piatti e il gusto finale del piatto. Un peso sufficientemente grande garantisce stabilità sulla stufa durante la cottura e la velocità e l'uniformità del riscaldamento dipendono dallo spessore delle pareti e del fondo. Optimalier è considerato con uno spessore di 4-5 mm.
2. Rivestimento dentro e fuori i piatti. Quasi tutte le pentole moderne hanno un rivestimento antiaderente, che richiede una certa cura. Il produttore indica tutte le raccomandazioni per l'uso sulla confezione: come lavare, con quale spatola usare, ecc.
3. In vendita puoi trovare padelle di vari diametri. Quando si sceglie, vale la pena considerare quanto cibo e quante persone ci cucineranno dentro. È inoltre necessario tenere conto delle dimensioni dei bruciatori: su piccoli bruciatori, una padella molto grande non si riscalda uniformemente.
4. Il tipo di stufa utilizzato influisce anche sulla scelta della padella. Quindi, per le stufe a gas, qualsiasi tipo è adatto, per le stufe elettriche, sono necessari piatti con un fondo spesso. Se la cucina ha un piano cottura a induzione, non è consentito l'uso di alcun piatto, è necessario scegliere piatti speciali con proprietà magnetiche.