Come scegliere correttamente una buona padella

Oggi nei negozi specializzati puoi trovare un vasto assortimento di vari utensili da cucina. E le padelle non fanno eccezione. È facile per una giovane casalinga o un principiante in cucina confondersi tra tutta questa varietà. Come scegliere la padella giusta in modo che in seguito non ti metterai nei guai? Proviamo a capirlo.

Criteri di selezione

A prima vista sembra che tutto questo utensile non sia praticamente diverso l'uno dall'altro. In effetti, vari fattori influenzano la scelta della padella. E se vuoi che il processo di cottura sia divertente e il gusto del piatto cucinato soddisfi tutte le aspettative, scegli una padella secondo i seguenti criteri:

• materiale della custodia;
• tipo di rivestimento della superficie di lavoro;
• nomina;
• tipo di piastra.

Materiale dell'alloggiamento

A seconda del materiale di cui sono fatti i piatti, ci sono pentole:

• Ghisa Per molto tempo gli utensili familiari non perdono la loro rilevanza in cucina in una ciotola di ghisa, puoi cucinare una varietà di piatti, la cui tecnologia di cottura richiede un lungo stufato, "languente". Il vantaggio principale delle pentole in ghisa è il riscaldamento uniforme delle pareti su tutta la superficie, nonché la capacità di mantenere a lungo la temperatura elevata. A causa del grande spessore del fondo, i prodotti non bruciano durante la cottura.

Padella in ghisa "Biol"

Prendersi cura di una padella in ghisa è facile. Non richiede accessori speciali per la miscelazione dei prodotti. Per questo, sono adatti sia una spatola di metallo che un normale cucchiaio. Per lavare tali utensili, è possibile utilizzare qualsiasi detergente, compresa la polvere con abrasivi. L'unica avvertenza: in un piatto di ghisa non è possibile conservare il cibo per molto tempo dopo la cottura. Hai solo bisogno di trasferirlo in un contenitore per alimenti in plastica o vetro.

• Alluminio. Gli utensili in alluminio, comprese le pentole, sono l'opzione più economica per gli utensili da cucina. Padella in alluminio molto leggero e con pareti sottili, quindi si riscalda rapidamente sul fornello. È necessario friggere in un tale piatto a fuoco basso, mescolando costantemente, altrimenti i prodotti bruceranno. Mescola meglio gli ingredienti con una spatola in silicone o legno per evitare di graffiare la superficie. L'alluminio è un tipo universale di materiale, poiché a tali piatti vengono applicati vari rivestimenti, dal teflon alla ceramica.

Lavare e pulire la padella in alluminio con detergenti senza componenti alcalini, altrimenti l'alluminio reagisce con tali elementi. Come risultato di questa interazione, i piatti si scuriranno e diventeranno inutilizzabili. È anche impossibile conservare il cibo dopo la cottura in questo utensile, è sufficiente trasferirlo in contenitori speciali.

Padella in alluminio

• Acciaio inossidabile L'aspetto dei piatti in acciaio inossidabile era davvero una manna dal cielo per tutte le casalinghe e gli amanti della cucina. Tali utensili ti consentono di effettuare una vasta gamma di esperimenti culinari. Una caratteristica distintiva delle pentole in acciaio inossidabile, comprese le pentole, è la capacità di riscaldare uniformemente e trattenere il calore per lungo tempo. Inoltre, l'acciaio inossidabile è assolutamente ecologico, non emette sostanze nocive durante la cottura. In tali piatti, puoi sia cucinare che friggere e cuocere a fuoco lento e "cuocere a fuoco lento".

Padella in acciaio inossidabile Tefal

Una padella in acciaio inossidabile è abbastanza resistente a vari danni. È comunque consigliabile utilizzare accessori in silicone o legno per la miscelazione.Per il lavaggio, è possibile utilizzare qualsiasi detergente, ad eccezione di quelli che contengono componenti abrasivi grossolani.

Tipo di rivestimento

Oggi, con lo sviluppo di tecnologie avanzate, è possibile acquistare pentole con vari tipi di rivestimento sulla superficie di lavoro. Ognuno di essi ha le sue caratteristiche, vantaggi e svantaggi. ? Proviamo a rispondere a questa domanda.

• Smalto. La tradizionale superficie smaltata dei piatti è familiare da decenni. Questo tipo di rivestimento viene utilizzato principalmente per pentole, teiere, mestoli, meno spesso per padelle. Lo smalto copre completamente la custodia in metallo e protegge i prodotti da sostanze nocive che possono entrare nel cibo dal metallo quando riscaldati. In tali utensili, la cottura può essere eseguita solo sulla stufa, non può essere utilizzata in forno.

La superficie smaltata ha paura di forti stress meccanici. Pertanto, è necessario proteggerlo da urti e graffi. Se sulla superficie compaiono macchie scure o crepe, non è consentito cucinare in un tale piatto. Puoi conservare il cibo per molto tempo nel frigorifero. Dopotutto, il rivestimento smaltato è assolutamente innocuo.

• Teflon. aspetto padelle rivestite in teflon divenne una rivoluzione nel mondo delle pentole. Chi non sognava di friggere un uovo o un pezzo di pancetta, senza usare una sola goccia d'olio? In parte la pubblicità aveva ragione. Dopotutto, il vantaggio principale di questo rivestimento è questo: il Teflon ha eccezionali proprietà antiaderenti.

Padella rivestita in teflon

Le caratteristiche tecniche uniche di Teflon risiedono nel sistema multistrato. Quindi, lo strato intermedio che copre la custodia in metallo è responsabile della resistenza alle sollecitazioni meccaniche e quello superiore offre proprietà antiaderenti.

Ci sono alcune linee guida per mantenere una padella rivestita in teflon:

• utilizzare speciali spatole in silicone o legno per mescolare gli ingredienti durante la cottura;
• evitare temperature massime sulla stufa quando si usano tali utensili;
• il rivestimento non tollera a lungo uno stato caldo;
• utilizzare detergenti liquidi per il lavaggio, non è consigliabile utilizzare polveri secche per la pulizia.

Suggerimento: come dimostra la pratica, in modo che la padella rivestita in teflon duri il più a lungo possibile, usa una piccola quantità di olio durante la cottura del piatto!

• Ceramica. Gli articoli con una superficie ceramica sono stati molto popolari negli ultimi anni. Grazie a una tecnologia speciale per la produzione di ceramiche, le sue proprietà uniche sono raggiunte, compresa una resistenza eccezionale. Pertanto, la sua principale differenza rispetto al rivestimento in teflon è che la ceramica non teme lo stress meccanico. Tali pentole vengono riscaldate uniformemente durante la cottura e trattengono il calore per lungo tempo. Ha anche un rivestimento antiaderente. Di solito la ceramica è rivestita con alluminio o ghisa.

Padella rivestita in ceramica

Prenditi cura dei piatti con rivestimento ceramico facile: qualsiasi mezzo è adatto per il lavaggio e la pulizia. Non è richiesto l'uso di accessori di cottura speciali. Se usato correttamente, una tale padella servirà in cucina per molti anni.

Le pentole con rivestimento in ceramica non vengono utilizzate per cucinare su un piano cottura a induzione!

• Rivestimento in titanio. Il rivestimento in titanio degli utensili da cucina è una novità nel mondo degli utensili da cucina. Hanno iniziato a usarlo relativamente di recente. Per i sostenitori di uno stile di vita sano, questa è l'opzione migliore per i piatti. Dopotutto, il vantaggio principale del rivestimento in titanio è la sua compatibilità ambientale.

La cottura in tali piatti è possibile sia sulla stufa che nel forno. In esso puoi cucinare, friggere, stufare, cuocere. Inoltre, questo può essere fatto sia su una stufa a gas che elettrica, e su una a induzione. Il rivestimento in titanio della padella consente di cucinare senza l'uso di olio allo stesso modo del teflon. Allo stesso tempo, è più resistente a graffi e danni, a differenza del Teflon.

appuntamento

Esistono molti tipi di padelle a seconda della destinazione.tenendo conto di quali piatti cucineremo al suo interno. Dopotutto, i piatti correttamente selezionati sono la metà del successo in termini di qualità del piatto preparato.

• Braciere. Tali piatti, forse, sono disponibili nella cucina di ogni casalinga. Molto spesso si tratta di utensili in ghisa, piuttosto pesanti. Le sue spesse pareti consentono di cucinare una varietà di piatti sia sul fornello che nel forno. Si riscalda uniformemente su tutta la superficie e immagazzina calore a lungo. Il fondo spesso protegge il cibo dalla combustione. Questa è un'opzione eccellente per stufare pilaf, arrosti, cottura di prodotti a base di carne, pesce, ecc.
• Grill. La teglia ha una forma originale e un fondo a costine. Per gli amanti del cibo in natura, una tale padella contribuirà a creare tale atmosfera. Le caratteristiche tracce degli alimenti fritti sotto forma di tracce alla griglia conferiscono al piatto un sapore speciale. La speciale struttura inferiore protegge i prodotti dall'eccessivo assorbimento di olio, che è anche un vantaggio di tali piatti.

Padella Tefal

• Padella wok. Una padella wok è stata inventata in Cina. Nella versione classica, è un piatto a forma di cono che si espande verso l'alto. Ci sono grandi maniglie su entrambi i lati. Oggi, i produttori di utensili da cucina hanno leggermente modificato il tradizionale Wok, rendendolo più conveniente per l'uso su stufe moderne.

Padella Wok

Una tale padella si distingue per pareti sottili e un fondo, quindi si riscalda molto rapidamente su un fuoco. In modo che i prodotti non brucino, durante la cottura, mescolarli costantemente. È possibile cucinarlo come primi piatti, come zuppe, borscht, sottaceti e secondi piatti: friggere verdure, carne, ecc.

A causa dei piatti molto caldi sui prodotti durante la frittura, appare rapidamente un croccante, mentre allo stesso tempo il prodotto rimane succoso.

• Una pentola. Lo stufato è destinato sia alla cottura di primi piatti anziché a pentole, sia a friggere, stufare, ecc. Tali piatti si distinguono per i lati alti e dritti, che consentono di cucinare piatti con molta salsa o altro sugo. Puoi usare lo stewpan sia sul fornello che nel forno. Per l'uso in forno, è necessario rimuovere la maniglia rimovibile di cui è dotato lo stewpan.
• Creperie. Una padella per pancake è caratterizzata da lati bassi e fondo piatto. Tali padelle hanno un fondo di diversi diametri. Hanno un rivestimento antiaderente sulla superficie interna, che consente di cuocere i pancake senza usare olio. Spesso tali piatti sono dotati di un indicatore di riscaldamento, che consente di determinare il livello di riscaldamento della padella.

Tipo di piastra

Devi anche scegliere una padella, considerando su quale piastra verrà utilizzata.

1. Tutte le pentole sono adatte per la cottura su una stufa a gas. Gli utensili in ghisa con rivestimento in ceramica o teflon sono ideali per lo stufato o la cottura in forno. È anche consentito l'uso di utensili in alluminio. Ma non vengono utilizzati utensili smaltati per l'uso in forno.

2. Per le stufe elettriche, così come per le stufe a gas, tutte le pentole sono adatte, di qualsiasi materiale e con tutti i tipi di rivestimento.

3. Per le cucine a induzione, sono adatte solo pentole con fondo magnetico, comprese le pentole. Non è possibile utilizzare altri utensili su tale stufa. Il piano di cottura è progettato in modo tale da riconoscere automaticamente la superficie magnetica e iniziare a funzionare. Per cucinare su tali stufe utilizzare pentole in ghisa, alluminio con rivestimento antiaderente, acciaio inossidabile.

Pentole con fondo magnetico

4. Per cucinare su una stufa in vetroceramica, utilizzare pentole in acciaio inossidabile. Sono ammessi utensili smaltati. Ma non è possibile utilizzare utensili in alluminio o rame.

L'uso di pentole in acciaio inossidabile su una stufa in vetroceramica

Scegliere una padella: consigli utili

Che ne dici di una padella per la cucina? Prima di tutto, decidi quali piatti e in quale quantità cucinerai. Per una famiglia numerosa, scegli piatti grandi e spaziosi.Ciò ti consentirà di mescolare facilmente gli ingredienti durante la cottura e mantenere la giusta quantità di cibo.

Inoltre, la scelta dipende dal tipo di stufa su cui verrà cucinato il cibo. Per cuocere al forno o stufare, usa piatti con pareti spesse e un fondo. Per coloro che controllano la loro salute, sono ideali i piatti con rivestimento antiaderente come il teflon o la ceramica, che consente di cucinare con un minimo di olio.