Molte persone amano il cibo fritto perché è molto gustoso e succoso. È importante considerare che tale cottura con olio non porta benefici per la salute. Pertanto, al fine di controllare la sana alimentazione di tutti i membri di tutta la famiglia, è necessario sapere quale padella è adatta per friggere senza l'uso di olio.
Le padelle sono diverse
Quali padelle possono essere usate senza olio?
Prima di iniziare a cucinare, è necessario ispezionare i piatti. Per cucinare senza l'uso di olio o grasso, scegli piatti con fondo spesso. Il materiale di cui è fatto non ha importanza, poiché il fattore principale è lo spessore.
Dovresti guardare il coperchio, dovrebbe chiudere ermeticamente e non rilasciare umidità durante la cottura dei piatti. A causa della grande quantità di liquido, il piatto viene preparato da solo. Questa tecnologia viene utilizzata soprattutto nel menu delle verdure, poiché le verdure contengono molta acqua.
Per preparare prodotti a base di carne senza olio, usa brodo, succhi di verdura, acqua. Dopo l'evaporazione del liquido, il cibo passa al processo di spegnimento e quindi si frigge gradualmente.
Puoi friggere e stufare il cibo usando i seguenti tipi di padelle:
- Teflon, il prodotto più popolare.
- granito, titanio, diamante: il più costoso e affidabile;
- ceramica, realizzata in polimero con particelle di sabbia;
- smaltato;
- marmo, lo stesso del rivestimento in teflon, solo con l'aggiunta di scaglie di marmo.
Per applicazione, si distinguono i seguenti tipi:
- griglia;
- roaster;
- una pentola;
- FOC;
- ghisa, realizzata in naturale rivestimento antiaderente, Durevole;
- alluminio;
- acciaio inossidabile, resistente e leggero.
Padella rivestita in teflon
Il rivestimento in teflon non brucia
Per friggere la carne padella in teflon viene tagliato a pezzetti, si aggiungono condimenti, sale e si versa la marinata. In questo caso, l'olio viene sostituito con la marinata. Quindi il contenitore viene riscaldato e la carne viene disposta. Durante i primi minuti, il piatto viene spesso mescolato, quindi fritto sotto un coperchio chiuso. A causa di questa procedura, il prodotto secerne il succo.
Quando si cucina cibo dietetico, utilizzare acqua o brodo invece di olio. Il contenitore viene riscaldato e disposto al suo interno, mescolare. Quando il liquido evapora, viene aggiunto. Friggere il cibo fino a quando appare una tinta marrone. Questo vale per pesce o carne.
Va tenuto presente che i piatti non resistono alle alte temperature. Un serbatoio in teflon non può essere riscaldato più di 180 gradi. Altrimenti, iniziano a essere rilasciati agenti cancerogeni, che sono molto dannosi per la salute. Puoi usare solo cucchiai e spatole di legno o di silicone.
La cottura è consentita solo a fuoco medio o basso. Se ci sono graffi in una padella o padella in teflon, allora devi sbarazzarti di tali piatti. A causa del fatto che con tale danno con il cibo, l'acido plastico tossico entra nel corpo.
Quale padella speciale viene utilizzata per friggere il cibo senza olio?
Padella in ceramica: ottima per verdure e bistecca
I migliori riconoscono quella padella, che è fatta di ceramica. Cucina bistecche di carne di manzo e maiale grasso senza l'uso di olio. La ceramica è ideale per cucinare carne con uno strato di grasso.
Nel processo di frittura, il grasso di carne viene rilasciato, a causa del quale la carne viene cotta nel suo stesso succo.In questo piatto viene anche preparato cibo dietetico. La cosa principale è prestare particolare attenzione a come viene preparato il piatto: spesso spostare i prodotti, tenere sotto un coperchio chiuso a fuoco moderato. Può essere frustrante che il piatto non si rosoli, ma il gusto rimane invariato.
Il rivestimento ceramico può:
- riscaldare fino a + 450 gradi;
- riscaldare rapidamente e uniformemente il cibo;
- raffreddare lentamente.
La ceramica non può tollerare sbalzi di temperatura improvvisi. Per questo motivo, in una forma riscaldata, non puoi inserire cibo in forma fredda e congelata.
La ceramica non è consigliata per la cottura su piano cottura a induzione, piano cottura. A causa del fatto che su tali piani cottura vengono utilizzati solo utensili con un fondo metallico magnetico. La ceramica non ha questa funzione.
Le pentole rivestite in ceramica impediscono la combustione, sono costituite da componenti naturali come pietra, argilla, sabbia, che la rendono ecologica per la salute.
griglia
Leccarda - il garante della carne succosa
In questo piatto puoi friggere e stufare carne e pesce. A causa del succo che viene rilasciato durante il processo di frittura, il cibo si rivelerà succoso, poiché il succo si accumulerà in aperture speciali ed evaporerà un po '. A causa della superficie nervata, il cibo viene cotto rapidamente.
Il miglior piatto è la carne. Grazie ad un buon e uniforme riscaldamento, i pezzi di carne vengono fritti fino a formare una crosta croccante. La carne all'interno sarà morbida e succosa, poiché l'umidità non evaporerà dal prodotto a base di carne.
La parte inferiore a coste conferisce al prodotto un bell'aspetto rubicondo. L'olio da cucina, che è distribuito su tutta la superficie, viene usato pochissimo. Il cibo durante la cottura in questo piatto quasi non tocca il fondo e, di conseguenza, non è saturo di olio.
In una padella, puoi friggere non solo carne, pesce, verdure, ma anche frutta: ananas o pesche. Possono essere abbinati a verdure e formaggio di capra. Una combinazione così insolita piacerà a coloro che amano le insalate.
Il fondo della griglia è un fattore speciale, che è il seguente:
- i prodotti a base di carne e verdure cuociono più velocemente rispetto alle padelle semplici;
- il piatto è più sano grazie al moderato trattamento termico;
- la carne esce più succosa;
- il grasso che si è fuso si scarica nelle grondaie, quindi il prodotto non frigge nel proprio grasso;
- il motivo a strisce renderà il piatto attraente e appetitoso.
Rivestimento antiaderente
Il rivestimento antiaderente è una super invenzione per i sostenitori dello stile di vita sano.
La padella antiaderente può essere in alluminio o acciaio e ghisa. Più trovato in alluminio. Adatto per la cottura di verdure, poiché non è necessario l'uso di olio. Per cucinare uno stufato di verdure, la padella deve essere prima riscaldata e aggiunta una piccola quantità di brodo.
Quando si friggono uova e prodotti a base di carne, il contenitore viene inumidito con olio utilizzando un batuffolo di cotone, un tovagliolo. Si consiglia di friggere alimenti a fuoco medio.
Invece di olio o grasso, viene utilizzata la carta pergamena bianca. Per questo, un cerchio viene tagliato di carta speciale e messo su utensili da cucina, quindi friggendo i prodotti. Il metodo è perfetto per cotolette, petto di pollo, pesce.
È particolarmente utile cucinare con pergamena in caso di:
- dieta;
- postare;
- stile di vita sano.
È anche possibile preparare completamente il cibo su utensili da cucina asciutti. La cosa principale è che non dovrebbero esserci danni. La parte inferiore e i lati della nave devono essere di uno strato spesso e il coperchio deve adattarsi perfettamente. Quindi l'umidità non evapora e il cibo viene cotto allo stesso tempo. In questo caso, utilizzare solo dispositivi per scopi speciali che non deformano la superficie.
Il rivestimento antiaderente ha le seguenti proprietà:
- protezione contro la combustione;
- mantenendo l'aspetto del prodotto;
- ottenendo un aroma e un gusto meravigliosi.
