מעשן מקרר מעושן קר וחם: הוראות הרכבה

הרבה אנשים מאוד חיוביים לגבי אוכל מעושן. רובם לא סומכים על מוצרי חנויות. דבר נוסף הוא שאם האוכל מוכן במו ידיכם, אז יהיה אמון מוחלט באיכות וכל ההעדפות של משק הבית יובאו בחשבון.

זה לא עניין גדול ליצור בית עישון משלך. ידיים מיומנות יכולות להציע המון אפשרויות ייצור עבור המכשיר שלהן ללא השקעה משמעותית. למי שאינו בקיא בטכנולוגיית העישון, מוצע להתעמק בהוראות אלה ולנסות לבנות בית עישון בכוחות עצמו. למטרות אלה, השתמש לעתים קרובות במכשירים ביתיים ישנים. אחד הפופולריים ביותר הוא מקרר.

קר מעושן

בית עשן אמיתי מהמקרר ניתן להשיג מהיחידה הישנה, ​​זמני ברית המועצות. לדוגמא, המכשיר של המותג הידוע "דנייפר" ישמש אופציה אידיאלית עבור המאסטר. מקררים עם ניסיון ארוך נחשבים המתאימים ביותר לבית עישון מכיוון שהמקרה שלהם הוא מתכת לחלוטין. רוב הדגמים המודרניים עשויים פלסטיק, כולל מדפים. תנו למקרר החדש להמשיך לשרת את תפקידו העיקרי. ועם הישן אתה יכול להתנסות.

אידיאלי לבית עישון

כמה צעדים למראה של מוצרים טעימים להפליא על ידי עישון קר:

1. לבחירת המקום תפקיד חשוב. אם האתר מאפשר, עדיף להניח את בית העישון העתידי על מדרון קטן. קח עד 2-3 מטר מתחת לכל המבנה. יתרון נוסף בהשמה יהיה הצד הלא מנופח. בקיץ, יש רוח או לא - זה לא משנה. בחורף קריטריון זה ממלא תפקיד מיוחד.
2. הכנת המקרר - כל החלקים הלא מתכתיים מוסרים, נציץ נשאב החוצה. במקומות בהם נוצרו חורים בגוף נוצרים רצועות קלטת. מומלץ להשאיר חותם איטום מגומי מגנטי.

היפטר מפרטים מיותרים

3. נקבע המיקום המדויק של בית העישון העתידי - הוא צריך להיות בנקודה הגבוהה ביותר של פיסת האדמה שנבחרה.
4. שלב הכנה - שני חורים נחתכים מלמעלה ומתחת, מתחת לארובות. קוטר החור תלוי בצינורות המוכנים. במקרה זה, זה יותר רציונלי להשתמש בצינור בקוטר של 10 ס"מ.
5. סידור צנרת - הצינור המוחדר מלמטה מונח לפי רמת המדרון. בשלב זה נחפר תעלה רדודה, בה לאחר מכן יונח חומר. לאחר הנחת הארובה מכוסה ההפסקה באדמה, מה שייתן אפקט קירור לעשן. הצינור השני מוכנס מלמעלה - מכסה המנוע הזה שימושי בשלב ההדלקה, לאחר פריסת המוצרים הוא נסגר.

מיקום הצינור

6. בניית תאי אח - נחפר בור בסוף צינור שנחפר באדמה. קירותיו מונחים עם לבנים. בעתיד, צ'יפס יימס כאן. פחמים ידלקו למטה, ותיבת האש תיסגר עם גיליון מתכת. מעליו ימוקמו שבבים ריחניים.
7. מיקום מוצר - לבשר או לדגים יש את הדרך הנוחה ביותר. ניתן להניח אותם על מדפי מתכת ישנים. אם הם אבדו או נשברו, קיימת אלטרנטיבה למיקום אופקי. מוצע לסדר את המוצר אנכית, תלוי על חבלים או ווים.
8. התחלת התהליך - ממיסים את תכולת הכבשן. כמה שעות ההחלקה נמשכת תלוי במתכון שתבחרו.התהליך אינו מהיר, אך התוצאה שווה לחכות.

מעשן קרים מעושן בפעולה

המוצרים המתקבלים רוויים בריח העשן המדהים. יש להם טעם מעודן ומאוחסנים בצורה מושלמת. הכנתם מתעכבת זמן רב, מכיוון שאפשר להחליף את שיטת העישון הקרה בדרך מהירה יותר - עישון חם.

מעושן חם

מוצרים מעושנים חמים הם גם לא קשים, אך יקרים יותר. אם לאומן יש היצע גדול של חלקים שונים ומבערים מיותרים, אז בשבילו שיטה זו היא פשוטה מאוד.

הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו הוא שגנרטור עשן נדרש לעישון חם. מכשיר זה מגולם בקלות מאמצעים מאולתרים. למה לקחת מחבת ישנה עם קירות עבים ומכסה. חורים מנוקבים בתחתית. צינור משוריין מתרסק דרך האוגן דרך האוגן. בשבילו עדיף להשתמש בחומר שאורכו 0.5 עד 1 מ '. אחרי שהוא מכניס למקרר, מתרסק במקום המדחס הישן.

מחולל עשן

באופן טבעי, כמו בשיטה הראשונה בשיטה קרה, כל החלקים המיותרים מוסרים מהיחידה על פי אותו עיקרון. בתחתית יש אלקטרוטן משומש (מחימום ישן) בהספק של 1000-1200 וואט. עליהם לעמוד בטמפרטורות של 60-80 מעלות צלזיוס. ניתן להחליף אותם בתנור חשמלי קונבנציונאלי.

עשרה השמה

בבית העישון המוגמר המוצר ממוקם במשך מספר שעות, תלוי במתכון. הרסיס מונח בגנרטור, אשר בתורו מונח על אש או אריח. הצללים מופעלים והתהליך מתחיל. תוצאה נעימה מתקבלת תוך שעות ספורות.

מעשן ביתי

כשרוצים לעשן ייצור משלכם, אך אין בית קיץ או בית פרטי, קיימת אפשרות ביתית לשימוש בבית עישון ביתי.

הכנת בית עישון לבית אפשרית על ידי אנלוגיה לשיטת הרחוב. רק זה יהיה חייב להיות ממוקם במקומות עם אוורור טוב - על המרפסת או ליד מכסה המנוע.

רמת הטמפרטורה תישמר על ידי תנור חשמלי רגיל מסוג סגור ופתוח. לעשרה סגורה תצטרך בנוסף תבנית אפייה או מחבת עבה. במקרה השני, הדבר אינו הכרחי.

לפני תחילת העישון יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבטיחות האש על מנת לשלול את האפשרות לתאונה. מוצרים מושעים קשורים בחוטים בכדי למנוע את עיוותם. בשר או דגים מונחים בפנים. בחלק התחתון של המכשיר מותקן אריח עם שבבים. הדלת נסגרת בחוזקה והתנור נדלק. התהליך מתחיל, אתה רק צריך ליהנות מהתוצאה.

מעשן בחדר מאוורר

משמעות העץ

בתהליך ההכנה חשוב לשים לב לסוג השבבים. הארומה של המוצר תלויה בחומר המשמש לעישון.

שבבי עץ מעושנים

ראשית כל, משתמשים ברסיס רטוב בתהליך זה. אם לא, יש להרטיב סוג יבש. עמידה בפסקה זו תבטל את בעיית פליטת העשן. נסורת רטובה יכולה לפלוט את רמת העשן האופטימלית.

מעצים נשירים משתמשים:

• דובדבנים
• עץ תפוחים;
• אגס.

זנים אחרים של שבבי פרי ופירות יער הם גם אידיאליים להכנת בשרים מעושנים. כדי לשפר את הטעם, מותר לחדש את הכבשן בערער. אם הוחלט להשתמש בעץ ליבנה לעישון, חשוב להיפטר מהקליפה.

ליצירת גוון מוזהב, תמיד משתמשים בעצים של גוון אדום:

• אלון;
• עץ אלמון.

תושבי הקיץ יכולים להשתמש בגיזומי עצים בחלקותיהם, שכבר בנות כמה שנים.

טיפים למעשנים מנוסים

כמה טיפים שימושיים למעשנים מתחילים:

• אל תבעיר נסורת, רק ההכתה תוביל לתוצאה הצפויה;
• אם סורגי המקרר הם מתכתיים וצבועים באמייל, לפני השימוש בהם במקום מדפים, בתי העשן שורפים אותם;
• סוף הצינור בשיטת העישון הקרה ממוקם במקום הכבשן, שצריך להיות מתחת לגובה בית העישון;
• כדי לחסוך נסורת, במקרה של מספר מצומצם של מוצרים, רפלקטור מונח בתא;
• בחורף היחידה מכוסה ביריעות או בד חסין אש.

לאחר שניסיתם מוצרי עישון מבישול עצמי, אינכם רוצים עוד לחנות לאנלוגים. ניתן לבנות את המכשיר באופן עצמאי ולהשתמש בו להנאה במשך שנים.